Off White Blog
Арпеге проглашен најбољим рестораном у Европи

Арпеге проглашен најбољим рестораном у Европи

Октобар 21, 2020

Француски кувар у звезди Мицхелина Алаин Пассард већ је доделио награду за животно дело од стране организатора 50 најбољих ресторана на свету, а овог пута вегетаријански кувар освојио је још једно признање поставивши се најбољим рестораном у Европи на листи. од Мишљења о оброцима (ОАД). ОАД је рукотворина блогера о храни Стевеа Плотницког, који извлачи из међународне заједнице критичара и комбинује своје резултате. Француска је и даље доминантна земља (као што је на већини листа, с изузетком 50 најбољих), са 48 ресторана, док Велика Британија и Италија стоје близу са 28 и 27.

Арпеге Интериор

Арпеге Интериор

Пассард је препознатљив по томе што је свој фокус пребацио на поврће, упркос позадини врхунског печеног кухара. То је углавном због болести луде краве, али наставило се и до данашњег времена. Данас је познат и по томе што своје састојке добија из органских башта, обезбеђујући тако да најквалитетнији оброци стигну до стола. „Тако квалитетни састојци који чине да вам глава изгледа као да експлодирају кухани су с највећом пажњом и поштовањем у овом ресторану познатом по неговању поврћа оријентисаног, минималистичког кулинарског покрета“, каже се у прегледу за ресторан на ОАД-у.


Ресторан-Арпеге-Јагоде

Јагоде и лук на Арпежу

Арпеге скаче пред неколико других запажених ресторана на листи, укључујући чувени дански ресторан Нома (рангиран на 5). Рене Редзепи из Нома био је један од кухара инспирисан Пассардовим вегетаријанским ставом да креира свој вегетаријански мени за свој ресторан. На другом и трећем месту су шпански ресторан Азурменди, познат по употреби технологија попут ултразвука у својој кухињи, као и белгијски ресторан Ин Де Вулф, специјализован за органску и природну фламанску кухињу (кухар Кобе Десрамаултс такође је инспирисан Пассардом).

Ако желите да видите потпуну листу, можете је видети на ОАД-овој веб локацији овде.


Geography More! Austria, Azerbaijan, Bahamas (Октобар 2020).


Повезани Чланци