Трендови у баровима: Фоие грас и пизза коктели ускоро би могли бити на менијима с пићима

Шармер змија из лондонске артезијке

Већ смо то видели у ресторанима: састојци од фарми до стола, сезонски састојци и локално произведени састојци улазе у оброке по установама са пет звездица као део одрживог покрета који је олују захватио индустрију. Изгледа да ће свет миксологије ускоро следити такав пример, тврде стручњаци на недавном догађају Бартендер оф тхе Иеар 2017 у свету.

Експерти у питању су Алек Кратена (раније лондонски Артесиан бар, троструки победник најбољег светског бара) и Цхарлес Јоли, бармен године светске класе 2014. Двојица су били судије највећег светског такмичења у бартендеру, које је недавно одржан у Мекицо Цитију.

Каитлин Стеварт на такмичењу за свјетску класу бармена године 2017

Такмичење је такође видело да је канадска барменка Каитлин Стеварт одлазила са титулом најбољег бармена на свету 2017. и победила 10.000 других кандидата из 57 земаља. Стеварт је менаџер бара у ресторану Роиал Динетте у Ванцоуверу, у којем се коктели праве од локалних алкохолних пића и сезонских састојака, од пишкота напуњеног јалапеђом до мезкалног меда од беле паприке.

Управо су је ови јединствени састојци Стевартових инвентивних коктела издвојили од њених конкурената, а Кратена предвиђа да ће многима бити пример. „Очекујем да ћу видети више укључених оператера барова и бармена који стварају јединствена искуства са пићима која надилазе„ оно што се очекује “, а потписивање потписа служи да буде одговор на то шта менији дегустације постоје у свету ресторана“, рекао је.

"Кулинарски коктели" такође су постављени да постану следећа велика ствар у баровима. Замислите их као течне оброке, где се чврста храна и гурмански састојци мешају у чашама и чашама. Очекујте да ускоро видите било шта од фоие гра до коктела с пица Маргарита на менију пића у вашим омиљеним баровима.