Недостатак Фоие Грас-а након епидемије птичијег грипа

Очекујте велике цене и несташице када је реч о фоие гра-у, упозорио је Јеан-Јацкуес Цаспари, генерални директор Роугие-а (бренда највећег светског произвођача фоие грас-а Еуралис). Због избијања високо вирулентног вируса птичјег грипа Х5Н1 прошлог новембра, Цаспари процењује да индустрија фоие грас још увек има 12 до 18 месеци до потпуног опоравка. То не представља добро за љубитеље масне и помало контроверзне (види доле) посластице.

"Можемо очекивати повећање цене фоие граса између 10 и 20 одсто", приметио је Цаспари, који је додао да ће ове године доћи до пада производње од 25 одсто. Очекује се да ће и извоз опадати са 4.560 тона у 2015. на 3.160 тона ове године, што значи процијењени губитак индустрије од 270 милиона еура (300 милиона долара).

Иако је потенцијални узрок очаја за Француску (која обично производи огромних 75 посто свјетске фоие грас), ово може бити добра вијест за ривалске произвођаче попут Мађарске и Бугарске. Од ове последње се сада очекује да се крећу тамо где је Француска зауставила извоз.

Чак и када се ради о тренутној проблематици с испоруком, фоие грас није протекао без полемике, а деликатеса је поприште борбе између бораца за права животиња и бранитеља традиционалних француских гурманских цена. Без обзира на то, француским клањачицама биће дозвољено да наставе са производњом фоие грас 16. августа, када ће нове птице са присилном храном (тако се производи фоие грас) бити на располагању за клање.