Гагган поново најбољи у Азији
Истоимени ресторан 'Прогрессиве Цоок' Гагган Ананд у Бангкоку другу је годину заредом понио титулу најбољег у Азији, а овогодишња је листа 50 најбољих ресторана у Азији. Ово је такође први пут да је листа, која је покренута 2013. године, имала узастопног победника у својој краткој историји. Претходни победници укључују јапански ресторан Нарисава и тајландски ресторан Нахм.
Анандов стил кувања познат је као разигран, али никад на укус. Са дубоком љубављу према кухињи своје земље и модернизујућим додиром, Ананд је индијску уличну храну гурнуо у ред добрих оброка.
„У Индији постоји 26 кухиња и свака кухиња се толико разликује једна од друге. Могао бих направити 26 Гагана са ових 26 различитих кухиња ... то је тако разнолико ", рекао је прошле године у интервјуу за љубитеље финих трпеза.
Кухар је такодје покупио свој осећај од осећања у кухињи елБулли под увек инвентивним Ферраном Адриа. Нека од јела имају називе попут „Ко је убио козу?“ (Јањећи котлети кухани соус виде) и „Желим свој цурри!“ (Кари ракова послужен у тифиновим посудама).
Овде се може видети леп пример кулинарских вештина на послу, показујући његово јело „Причу о риби званом Кин-Медаи“. Ово јело сегментирано је на четири дела, почевши од прелепог црвеног резања рибе, посутог жуто-наранџастим зачинским прахом.
У свом интервјуу за 50 најбољих у Азији, Ананд је изразио уверење у шта се односи освајање награде:
"Ми само желимо да будемо сигурни да ли смо добили одговорност да смо најбољи ресторан у Азији, морамо бити сигурни да се сваки гост осети"
„Свијет је све мањи, а ми смо постали храбрији, ова цијела Азија 50 их је учинила храбријима, натјерала нас да радимо оно што смо жељели. Мени је, кухиња је, све је оно што желимо да радимо, а не оно што људи желе да кувамо. "
Ананд се такође осврнуо на друге Бангкок ресторане и куваре на листи као што су Иссаиа и Давид Тхомпсон (који су ове године освојили награду за животно дело). Изразио је како је награда ојачала његов рад и помогао да се укаже сјај у региону помраченом другим западним гастрономским престоницама. Приметио је како је у прошлости било ретко пронаћи ресторан у потпуности резервисан у земљи.
„Сви деле успех Азије 50 најбољих. Одједном су се ствари у свету промениле. "
Минглес у Сеулу у Јужној Кореји године био је највиши нови у години. Такође је тражио титулу најбољег ресторана у Кореји. Појавом листе све више и више најбољих кухиња континента се расветљава.
Комплетну листу можете погледати овде
Топ 10 за 2016. годину
1. Гагган, Бангкок, Тајланд
2. Нарисава, Токио, Јапан
3. Ресторан Андре, Сингапур
4. Амбер, Хонг Конг
5. Нихонриори РиуГин, Токио
6. Ваку Гхин, Сингапур
7. Ултравиолет Паул Паирет, Шангај
8. Нахм, Бангкок
9. Индијски акцент, Њу Делхи
10. Лунг Кинг Хеен, Хонг Конг
Ова прича написана је из различитих извора, укључујући АФП жицу. Слике су љубазно од Гаггана.
