Off White Blog
Индија сања о успеху са „цхатеау манго“

Индија сања о успеху са „цхатеау манго“

Новембар 26, 2022

Истраживачи из Индије кажу да су развили: вино направљени од манга за који се надају да ће се једног дана моћи надметати са традиционалном сортом на бази грожђа.

Научници из Централног института за субтропско хортикултурно истраживање у Лукавију произвели су вина користећи три врсте манга који су поријеклом из локалне државе Уттар Прадесх - Дуссехри, Лангра и Цхауса.


Индија је највећи свјетски произвођач манга и дом је готово 1.000 сорти сочног и сочног воћа - нешто за што се истраживачи надају да би могли да се искористе у нову индустрију пића.

„Мислили смо да су Француска, Италија или Аустралија маркирале себе као лидере у винској индустрији, у суштини због великог обиља грожђа, зашто не бисмо испробали своје вештине са огромним количинама манга које се узгајају у овом региону? “ Неелима Гарг, која је водила истраживачки тим, рекла је за АФП.

"Као што се свака од сорти манга разликује по укусу, тако и свако вино варира у укусу и укусу", додао је Гарг, који на пројекту ради последње две године.

Индијски манго долазе у свим нијансама, облицима и величинама, од бледе месних сафеда, „белих“ или слађи Цхауса дубљег тона који се може усисати попут напитака.


Манго најпознатији прекоокеански љубитељи воћа ће вероватно бити скупи Алпхонсо, којег неки Индијци називају "краљем" међу воћем.

Главни проблем са којим су се истраживачи суочили у Лукавину био је третирање вискозне пулпе манга како би је учинили довољно танком да прође као вино.

"Процес ферментације није превише тежак, јер манго садржи огромне количине шећера, који је основни извор алкохола, али уравнотежење вискозности је оно што треба учинити врло пажљиво", рекла је она.


Садржај алкохола у благо жутом, слатком напитку је 8,0-9,0 процената нижи од типичних вина од грожђа која углавном крећу од 10-15 процената.

Вино је релативно нов улагач на индијском тржишту алкохола, на којем доминира виски, али инсајдери у индустрији очекују да потрошња експоненцијално расте, посебно у урбаним срединама.

Главна индијска виноградарска регија налази се у западним и јужним државама Махарастра и Карнатака, где имају своје највеће домаће произвођаче Гровер и Сула.

И они су, попут других мањих произвођача, увезли европску технологију и стручност док се развијају у главне произвођаче за домаће тржиште које је и даље високо заштићено.

Увезено вино погођено је великим царинама које могу да удвоструче цену боце, што отежава улазак нових и светских европских произвођача ниског и средњег домета на привлачно тржиште.

"Индија се упустила у винску авантуру", објаснио је раније ове године агенцији АФП Капил Гровер, власник Гровер Винес-а, који има 165 хектара (410 хектара) винограда на Карнатаки.

Врсте дегустација вина и винских клубова шире се градовима.

Истраживачи у Лукауну и другде надају се да би ова авантура могла да обухвати и егзотичнија вина од манга, купина или чак јабука.

Манисх Кастуре је део тима научника са седиштем на државном универзитету Даполи у западној Индији.

Подноси захтев за патенте на вино од јабука и купина. Он такође има вино од манга у припреми, али „треба му фино прилагођавање“, објаснио је.

"Вино од грожђа доступно је широм света", рекао је, "али ова су вина здравија. Имају антиоксиданте и витамине. "

У Луцкнов-у, директор института Х. Рависханкар верује да ће „сигурно бити велико извлачење са свим љубитељима добре алкохолне пиће“, и нада се да ће склопити уговор са комерцијалним произвођачем вина.

Вински специјалиста и председник винског клуба Делхи, Субхасх Арора, њушкао је по предложеном новом бренду.

"Сигурно је из вина направити манго", рекао је. „Питање је квалитета, укуса, кварења и маркетинга. Ово ће бити тржиште у ниши у најбољем случају и ако се не развије основно тржиште вина, нема много домета.

"Химацхал Прадесх (на северу Индије) већ прави воћна вина и забрањује јабучно вино, а остали су једва пити - ако уопште постоје."

Извор: АФПрелакневс

Повезани Чланци