Массимо Феррагамо на винарству у одмаралишту Цастиглион дел Босцо

Земљиште од 2.000 хектара Цастиглион дел Босцо налази се под заштитом УНЕСЦО-а

Цастиглион дел Босцо има новог познатог власника са признатим презименом. Као председавајући Феррагамоа, рођен у Фиренци, амерички Массимо Феррагамо, најмлађи човек модне куће Салваторе Феррагамо, упустио се у најмање очекивано (модну индустрију), али највише не изненађујуће (усредсредите га на италијанску љубав према 'ла долце вита ') друга каријера - у свету винарства и гостопримства са винарским летовалиштем Цастиглион дел Босцо.

Смештено у Тоскани, имање на 2.000 хектара Цастиглион дел Босцо налази се у Унесцовој светској баштини, што значи да би Феррагамова страст можда била вођена љубављу према вину и плодовима винове лозе, али на крају и захтевима за поседовањем светске баштине страница је значила да је син модне куће Феррагамо морао да претвори хотелијер како би обновио многе зграде на 800 година стар имање у Монталцину, Тоскана.

Массимо Феррагамо, најмлађи шишан модне куће Салваторе Феррагамо, своју страст према вину претворио је у другу каријеру - вински хотелијер са летовалиштем Цастиглион дел Босцо у Тоскани.

На зглобу му је старински Вацхерон Цонстантин Цхронограпх, наслеђе породице Феррагамо

Ексклузивно: Массимо Феррагамо на винарству у одмаралишту Цастиглион дел Босцо

Амерички Феррагамо често месецима током године путује у винородно одмаралиште у Тоскани, а током недавне посете Сингапуру ексклузивно је разговарао са ОФФВХИТЕБЛОГ о својим љубавима према вину, обнови и славном наслеђу у региону.

Како се од фине кожне робе претвара у производњу вина?

Врло лако, све се односи на предмете који говоре о ексклузивном искуству: дегустација и испијање финог вина спадају у ту категорију. У моју одлуку је постојао и емотиван елемент, волим сакупљати добра вина и увек сам био заинтригиран иза историје о томе. 800-годишњи Монталцино у Тоскани био је нешто што је комбинирало и једно и друго.

Живим у Њујорку, али током једне од многих посета Тоскани, наишао сам на подручје региона које слабо познајем - Монталцино у Вал д'Орцији. У 90% времена најпривлачнија вина долазе из најлепших места, у том случају плодови винове лозе овде су произвели чувено вино Брунелло ди Монталцино.

Комбинујући моје интересовање за пројекте обнове старијих винарија, пронашли смо Цастиглион дел Босцо, виноград од 2000 хектара са 60 хектара винограда, што нас чини петим произвођачем од 240 произвођача. Имао је сјајну прошлост, али требало га је вратити на ниво где би поново могао производити најбоља вина у Италији.

Ово је врста ваше друге каријере, какво искуство имате у уређењу имања и претварању у летовалиште?

Видео сам имање у лошем стању, али имао сам визију потенцијала онога што може постати. Имала је славну прошлост, винарија је била један од седам пионира деноминације Брунелло ди Монталцино и производила је вина од раних 1900-их, а тек је неколико деценија имала несретних неколико деценија због којих је прошла код различитих власника. Имање попут Цастиглион дел Босцо морало је бити неговано и враћено у живот.

Прво смо наследили вина Брунелло ди Монталцино остављена пет година у подруму. Друго, све остале зграде и куће остављене су да пропадају јер су сви пољопривредници напустили 50-их и 60-их. Коначно, мене је покренула идеја да сви ти делови раде заједно и једни за друге.

Живим у Америци последњих 20 година и могу вам рећи да је поред свакодневних операција Куће у Феррагамоу, наша канцеларија била попут туристичког агента, пријатељи су ме звали да питају где да идем, шта да радим. Осим тога, сазнао сам и коментаре искуства кад су се вратили тамо где је увек било слично: да је Тоскана била прелепа, али кућа није била климатизована или јој није недостајало одређених благодати створења; или да је храна била сјајна, али увек је нешто недостајало.

Вероватно сам упијао ове информације дуги низ година, али нисам схватио, нисам волео да га зовем летовалиште, али желео сам место да људи дођу и остану и имају потпуно добро искуство, мене је покретало чињеница да ја желео да људе стави у први ред да доживе све што Тоскана може да понуди, укључујући и њену аутентичност.

Како описујете Цастиглион дел Босцо?

У Цастиглион дел Босцо постоје три елемента - винарија, срце пројекта. Гостољубивост на сјајном нивоу, не раскошна, већ аутентична за Тоскану; Коначно, голф терен са 18 рупа на коме смо одлично искористили прелепа поља - једини приватни голф терен у Италији. Тако људи дођу на имање да остану и уживају у многим активностима које нудимо и тако се имовина врати у стање физиолошког стања - да смо правили само вино, не бисмо имали прилику да обновимо село и цркву са фреске из 1350. Дужност сте да је вратите. Пре 50 година, то је било пољопривредно земљиште и живело је у некој другој ери, данас му морате дати сврху да поново заживи.

Винско имање и хотелско одмаралиште нису тип ствари која обично иде заједно, како сте имали ту идеју?

Свака идеја коју сам имао диктирала је оно што сам пронашла.Имали сте све ове старе зграде у заштићеном подручју УНЕСЦО-а. Све су зграде падале, а подручје је било како сте пронашли, заробљено у времену 15. века, виногради и чак напуштена црква са фрескама из 1350-их. Како иде на очување свега овога? На заштићеном подручју не можете градити нове зграде, можете само обновити постојеће. С винске стране било је јасно, потребан нам је нови погон винарије, јер стари погони више нису погодовали модерно виноградарство које је врло прецизно и захтијевало нове технологије попут климатске контроле. У међувремену смо сачували добре лозе у распону од 6 до 15 година и заменили винове лозе у којима нису биле више од 45 година које више нисмо производиле.

Питао сам се шта бисмо могли учинити да их вратимо на употребу, јер део одржавања и убризгавања живота у њих захтева да се они користе и тако је настало - идеја о пружању стварне Тоскане за људе.

Да ли је то такав сан који сте одувек имали или је то нешто о чему сте чули оца да прича и онда је то постао ваш?

Не, мислим да смо увек имали среће јер сам одрастао на периферији Фиренце па сам увек био окружен зеленилом. Моја игралишта била су шума, моја браћа градила су мала колица за трчање низ падине у пустињи, увек смо на отвореном играли фудбал и никад нисам мислила да ћу развити страст према вину до нивоа који имам и опет, Тоскана је увек била у моје срце. Мислио сам да ћу имати много мање имање, али кад се указала прилика, то је изгледало готово као дежурни позив.

Ја сам породични човек и у већини мојих истраживања посета тосканским виноградима није баш прилагођена деци ... шта деца раде када одрасли пију вино?

Добро питање. И ја сам породични човек па сам то имао на уму. Цастиглион дел Босцо могу бити оријентисани парови или могу доћи целе породице. Постоје активности за децу ујутро и поподне, имамо дечји клуб, дечије иницијативе, па чак и фарму на којој могу да лове животиње и то је најфасцинантније јер је већина деце у граду видела животињу у свом животу!

На располагању су такође објекти за пливање, тенис, фудбал и наравно широм отворена игралишта за трчање и играње. Прошле године, можда би волели да играју голф или возе бицикл или пјешаче. Речено је да је изазовно кретање тереном. Морате наћи водича, поготово када идете низбрдо мислећи да је то феноменално, али онда већина не разматра како ће се кретати уназад, па имамо број на који можете позвати вратар и они могу доћи по вас.

Повратак на одмаралиште у поразу вероватно није нешто што бих вољно радио ... Кинези пију више вина, да ли сте открили да се њихове палете разликују од евроцентричних или само прате оно што је добро, јер западни свет верује да јесте?

Не вјерујем да сам стручњак и нећу у складу с тим мијењати вина. Ми радимо наша вина јер вјерујемо у њих и надамо се да их људи воле. Чак иу Њујорку, постоји много варијабли, различитих навика. На пример, кад сам био млад, одрасли су вечерали џин и тоник и негрони за вечеру и то се драстично променило.

Данас нису сва места у Азији иста, на неким местима постоји одређена софистицираност више него на другима, очигледно је да она која тек почињу гравитирају познатим именима - понекад је чак и „скупље је боље“ концепт који ће имати у својим главама - али то није случај са италијанским винима, јер имамо широк спектар вредних, сјајних вина по цени.

Лично, верујем да је у питању храна, јер је теже у неким случајевима у Азији где је храна зачињена или се користи више зачинског биља и укида непце за дегустацију вина, али све је то нешто што ће се развијати. Нема црне или беле. Што их више пробају, више желе да пију вино.

У овом делу света, ретко комбинујемо вина са нашим јелима због проблема са аромом које сте претходно поменули, да ли имате идеје како комбинирати вина и учинити их нашим рутинама оброка?

Направит ћу пуно људи незадовољних овом изјавом, али вјерујем да је упаривање прецијењено и не би требало ни улазити у једнаџбу, јер ако имате добро вино, можете уживати у њему на вечери с пријатељима без обзира на то што имате. Стварно је у томе како уживате, нема разлога да вас опседне парење. Лично идем са сезонама: када је хладно, црвено. Кад је вруће, и једно и друго.

Заиста зависи од тога да ли желите да се освежите, онда ће вам бити довољан шампањац или бели или ако имате цигарету са пријатељима, црвена игра. Мит о упаривању је нешто што би се требало мало опустити, рекавши то, имам пуно поштовање према сјајним куварима и соммелијерима који се труде да саставе елементе који се међусобно допуњују.

Коначно, да ли планирате да у неком углу имања уградите радионицу занатске коже?

Не, не треба додати компликовање чистом искуству - вино се веома разликује од оног што нудимо у Феррагамоу, а ако желе доживети куповину, организујемо и шопинг-путовања у Фиренци. Оно што имамо, је мала радња на имању које је курирала моја супруга, где је пронашла неозначене ствари од независних занатлија око Тоскане, сигурно нећемо покушавати да не мешамо и покваримо аутентично тосканско искуство.

Феррагамо са 2018. псом зодијака Брунелло Монталцино

У периоду од 13 година, Цастиглион дел Босцо Массима Феррагама постао је топ пет од 240 имања која производе Брунелло ди Монталцино, црвено италијанско вино које садржи само грожђе Сангиовесе. Од винограда до винског подрума, имање производи 20.000 случајева вина годишње. Квалитет производње је детаљан и брига што су многа вина рангирана 90 бодова или више у рејтингу Роберт Паркер Вине Адвоцате, где 90 - 95 означава „изванредно“, а све што је изнад „изванредно“.

Феррагамоова Цастиглион дел Босцо креирала је линију зодијака са ограниченим издањем за кинеско тржиште, посвећујући свој најбољи појединачни виноград искључиво производњи зодијачког асортимана вина Брунелло ди Монталцино Рисерва 'Зодиац'. ОффВхитеБлог је узео узорак новог пса зодијака током интервјуа са Массимом Феррагамом. Зодијак пијетао 2010 Брунелло ди Монталцино Рисерва добио је 99 бодова од познатог винског критичара Јамеса Суцклинга.