Нома отвори поп-уп ресторан у Сиднеју следеће године

Кувар Рене Редзепи привремено ће затворити свој копенхашки ресторан Нома да би отворио поп-уп ресторан у Аустралији 2016. године.

Ако шема звучи познато, то је зато што је сличну тегобу учинио у Јапану раније ове зиме, исто тако доносећи свој кулинарски етос у елитну храну у Токију, где је створио нови мени користећи локалне састојке.

За 10 недеља Реџепи ће преселити цело своје особље ресторана у Сиднеј, где ће на позив туристичке заједнице земље угостити скочни ресторан који ће служити мени инспирисан локалним аустралијским састојцима.

Пројекат је замишљен да прикаже земљу као врхунско одредиште хране и вина са мало звезда напајаних имена.

За Реџепи, скочни пролаз омогућава кувару да стигне до трпезе на пола света: Уместо оних који лете за Данску, Нома долази по њих.

Поп-уп ће такође помоћи да се отвори нови обални простор у Сиднеју, Барангароо, који је оглашен као први аустралијски развој неутралан на угљеник и будуће одредиште хране и пића.

За инспирацију, Редзепи је већ кренуо у проналажење излета трагајући за локалним састојцима у Тасманији, Аделаиди и Мелбоурну, састајући се са произвођачима, локалним заједницама и пољопривредницима.

„Био сам у Аустралији више пута. И сваки пут када се привучем овом јединственом пејзажу који се толико разликује од оног који имамо код куће ", рекао је у видеу (испод). "Састојци су толико различити и разноликост је огромна."

Нома Аустралија биће отворен за ручак и вечеру пет дана у недељи, почевши од јануара 2016. Дански ресторан четири је пута на врху светских признања од стране британског магазина Рестаурант.

За више детаља посетите ввв.нома.дк/аустралиа.