Рођен 1846. године, Вилленеуве-Лоубет, кувар Георгес Аугусте Есцоффиер, лионизован је као коначни француски мајстор кухар. Постигнувши међународну славну личност, Есцоффиер је својом књигом „Гуиде Цулинаире“ покренуо еволуцију француске хауте кухиње. Његова јела с потписима, као што су Хомард а л’амерерицаине и Пецхе Мелба, и дан данас се сервирају широм свијета.

РитзЦоффиер, Бургенстоцк Ресорт је Сунрисе Овер Бургенстоцквалд

Укључујући музеј минијатура, четири хотела и две бање, Бургенстоцк Ресорт је од 1894. године заузимао планинске гребене високо изнад језера Луцерн. Са једним Мицхелиновим звездом, РитзЦоффиер као његов водећи ресторан, летовалиште игра своје гламурозно наслеђе као жариште. Европа и најелитнија Холивуд.

Изабран за шефа кухиње 2017. године, кухиња РитзЦоффиер тренутно послује под вођством кухара Бертранда Цхарлеса, иако су га у почетку суоснивали кухар Есцоффиер и легендарни хотелијер Цесар Ритз.

Дизајном који подсећа на ране 19^тх века, РитзЦоффиер садржи оригинални камин из 1873. године, љубазношћу Гранд хотела Натионал, док је преко 100 класичних бакарних саксија прошло кроз руке знаменитих кувара од 1873. године, украшавало зидове и плафон.

Саветом кулинарског директора летовалишта, Микеа Вехрлеа и кувара консултанта Марца Харберлина, РитзЦоффиер нуди могућности а ла царте и целокупног менија - као што су „Рибелмаис“ Поуларде који се пуши пред гостима с бурггенбершким чешерима и сеном.

Остале посластице укључују варијанту ракиле (топљеног сира) а ла РитзЦоффиер, познату као „Излазак сунца над Бургенстоцквалд ', Који садржи димљену патку са црним тартуфом и Ла Ратте кромпиром, сервирану уз јелење клице, маховине и борове стожце из суседних шума.

Смештено у преко 383 соба и апартмана, десет барова и ресторана и мноштво лежерних активности, летовалиште Бургенстоцк има седиште у Зуг-у, Швајцарска, док је РитзЦоффиер доступан путем хотела Палаце. Отворен је од среде до суботе од 18х до 22х, а у недељу од 11:30 до 14:30, ресторан се придржава строгог "паметног елегантног" кода облачења и охрабрује заштитнике да рано резервишу резервације.