Токио је круниран најбољим светским градом Мицхелин са три звездице

Токио надмашио је Париз као град са највише Мицхелин ресторана са три звездице, цементирајући свој статус „светске престонице гастрономије“.

Најновије издање Мицхелиновог водича о јапанској престоници додељило је 11 закуски зажељених три звезде, против 10 у Паризу.

Токио је такође задржао титулу најлепше украшеног града на свету са укупно 261 звезду - 34 више него прошле године - додељен је 197 ресторана.

„Токио је далеко светска престоница гастрономије и такође има највише ресторана са три звездице“, изјавио је режисер режије Мицхелин Јеан-Луц Нарет на конференцији за новинаре.

Са 11 тројезичних, 42 дво звездачне и 144 једносмерне трпезе, Токио се сада може похвалити троструким бројем награда које има француска престоница.

“Токио је постао светска кулинарска престоница , испред Париза. Дајемо звезде тамо где их пронађемо, а у Токију је кулинарско богатство изванредно “, рекао је Нарет.

Статус Токија као највеће светске метрополе такође је био фактор с обзиром да има четири пута више ресторана него Париз, приметио је.

Али Француска је задржала своје место као земља са највише ресторана с три звездице у Мицхелину - 25, у поређењу са 18 у Јапану, укључујући оне који су једачи додељени у посебном издању за западну регију Кјото-Осаке.

Две трећине од 197 ресторана које је Мицхелин одабрао од 160.000 једећа у Токију служе јапанску кухињу, док остале нуде француску, кинеску, италијанску, шпанску или фузију.

Токио издање укључује само ресторане који су награђени звездама. У Мицхелиновим водичима за друге градове уобичајено је да се наводи ресторан без да се додељују звезде.

Први водич у Токију 2007. године изазвао је критике и сарказам међу јапанским ресторанима и критичарима хране, који су се ругали способности француских инспектора да суде о јапанској кухињи.

За последње издање, сви инспектори су били Јапанци.

Ажурирани водич, који ће у Јапану и Енглеском бити у продаји 20. новембра у Јапану и почетком фебруара у Европи, обухвата 15 округа Токија.

Такође први пут уводи јапанске кафане „изакаиа“, ресторане „кусхиаге“ и „иакитори“ у којима се налазе јела са прженим јелом и јелима са роштиља, као и „схојин риори“ - вегетаријанска храна коју фаворизују будистички монаси.

Три ресторана која нуде јапанску кухињу ове године су се придружила престижном клубу са три звезде - Есаки, Сусхи Саито и Иукимура - док је други, Хамадаиа, изгубио једну звезду због одласка свог кухара.

Три француска ресторана такође су задржала пуне три звезде - Јоел Робуцхон, Л'Осиер и Куинтессенце.

Према Мицхелиновим правилима, једна звезда означава „врло добар“ квалитет кухања, две звезде значе „одличан“, а три звездице значе „изванредне“.

Мицхелин ће урадити 150.000 примерака на јапанском и 30.000 на енглеском језику нове верзије за 2010. Први водич за Токио 2008 продао је око 300.000 примерака док је верзија из 2009. продала 180.000.

Извор: АФП