Зашто је Тајван жедан вискија
Напредни тајвански виски засјенио је ветеранске брендове на глобалној сцени, јер острво брзо стиче репутацију жигосања познатих стручњака. Традиција пијења вискија на Тајвану није ништа ново, подстакнута дугим пословним вечерама и културом „одоздо нагоре“ бацања жестоких пића.
У 2015. години сврстао се као четврто највеће тржиште по вредности за Сцотцх, иза САД-а, Француске и Сингапура, наводи Удружење Сцотцх Вхискеи.
Али сада се појавио процват сцене специјализованих барова и дегустационих радионица док тајвански пивачи жедни за дубљом стручношћу.
Помоћ у постизању интересовања је острво домаћа дестилерија Кавалан. Смештен међу поља риже у североисточном округу Иилан, годишње има милион посетилаца.
„Многи људи само знају како пити, али не знају како се то прави“, каже извршни директор Лее Иу-тинг, који се нада да дестилерија може „образовати“ потрошаче.
Кавалан је основао пре само 11 година локални конгломерат Кинг Цар - најпознатији по масовној производњи флаширане воде и кафе из конзерви.
Деца Лееовог оца, оснивача Кинг Цар-а Лее Тиен-тсаи-а, стручњаци су били сумњичави да се добар виски може произвести у тако влажној клими. Али Кавалан је успео да пробуди међународни круг вискија.
Своје глобалне шаре заслужила је заузимајући прво место на одмереном дегустацији слепих дегустација у Лондону 2010. године, победивши четири шкотска и један енглески слад, само две године након што је његов виски стигао на тржиште.
Године 2015, Каваланов солист Винхо Баррикуе проглашен је престижним светским наградама "Вхиткеи'с Ворлд'с Бест Малт Вхискеи" као "најбољи најбољи светски малтешки виски".
И ове године је однео "Најбољи најбољи појединачни виски за малтезе у свету" на истим наградама за свој Солист Амонтилладо - назван по шпанској шери која је претходно била смештена у сандуке.
Кавалан је искористио тропску климу како би развио методу која ће му омогућити да брже остари виски, каже извршни директор Лее.
То значи да може стићи на полице у року од пет година, у поређењу са 10 и више година у традиционалним производним регионима.
"Људи имају тенденцију да процењују квалитет на основу његове старости - то није увек тачно", каже Лее. „Тајван је нови играч у свету вискија.“
Буђење Тајвана
Нешто више од сат времена удаљено од дестилерије Кавалана, у главном граду Тајпеју, све већи број специјалних барова сведочи о растућој сцени вискија на острву.
Заробљен у мирној уличици, „Л’арриере-цоурс“ дочекује стални ток купаца у кишној ноћи на позадини џеза.
Уредно обучен у тамно сиви прслук и кравату, менаџер бара Петер Хуанг каже да су Тајванци доживели „буђење“ када су у питању како пију.
„Пијење је било прожето културом„ ган беи “, рекао је он за АФП, што значи испијање чаше у једној замаху, стил пијења који се често подстиче у Азији било на пословној вечери или у приватној соби за караоке са пријатељима.
"Потрошачи постају све знатижељнији о томе шта им се заправо ставља у стомак", рекао је Хуанг, приписујући тренд бројним радионицама за дегустације које одржавају барови и локални стручњаци.
Склапано са преко 400 боца, од Сцотцхес-а до Кавалана до индијског Амрута, "Л'арриере-цоурс" нема подешени мени пића. Уместо тога, бармени разговарају са купцима како би одредили шта да им послуже.
Барска храна такође одражава њену опсесију вискијем - кришке пилетине, традиционалније мариниране у кинеском винском пиринчаном вину, уместо тога су натопљене вискијем са шкотског острва Ислаи.
За редовног Микеа Су, 35, лични приступ и широк избор освојио је његову верност.
"Можете да испробате сваку поједину врсту пића која вам се свиђа, највише одговара вашем расположењу тог дана", рекао је Су, који ради у дистрибуцији технолошке опреме. „То је задовољство наћи експериментисањем.“
Стручњак за виски са сједиштем у Единбургху, Цхарлес МацЛеан, каже да је ниво знања о вискију на Тајвану импресиван.
"По мом суду, на Тајвану има више познавалаца слада вискија него било које друге земље коју сам посетио", рекао је он за АФП.
МацЛеан је пратио успон Кавалана од почетка - управо је он приредио дегустацију у Лондону где се прво постало међународно место. Описао је бренд као „константно одличан“.
"Наравно да није бољи од шкотског - или било којег другог вискија који је вискијски - различит је, направљен са истом пажњом и пажњом као и други вискији."
Иако МацЛеан каже да ће Тајван још морати да ухвати корак са већим етаблираним конкурентима, али он је сада на путу. „Прерано је описати Тајван као место у топ регионима вискија у свету,“ рекао је он за АФП. „Али већ има репутацију.“
