Избор необичних месечних колача из Азије

Моонцакес су синоним за Фестивал средњег јесени, првобитно фестивал жетве који су прославили етнички Кинези широм Азије, а датирају пре више од 3000 година.

Кинезима је други најважнији фестивал након Лунарне нове или Пролећне вечери, овај догађај, такође познат као Моонцаке Фестивал, одржава се сваког 15. дана осмог месеца Лунарног календара, који ће пасти 30. септембра ове године.

У ово доба године, месечни колачи се размењују као поклони и обавезно једу фестивалску храну. Док се традиционални месечни колач прави од млевених семенки лососа, сезама сезама и сланог жумањка, последњих година појавиле су се разне савремене верзије док сластичари праве сопствене интерпретације.

Ево неколико варијација овог традиционалног пецива у асортиману укуса и облика који се могу наћи широм Азије.

Моуссе месечни колач у кинеском хотелу Беијинг (Схангри-ла)

"Ми смо размишљали да створимо традиционално обликовану посластицу уз употребу лакших техника француског пецива," рекао је Пхилиппе Дауе, извршни кухар посластичарнице у овом подручју.

„Задржали смо облик месечних колача и типичне кутије, али радили смо на различитим пуњењима и начинима прављења колача.“

Дауе, креирао је месечни колач у шест укуса: јагода, бобица масцарпоне, тирамису, чоколадна малина, лешник и јогурт од брескве.

Поклон кутија муских месечних колача се продаје на РМБ98 (око 15,50 УСД). Поред поклон-кутије са месечином, хотел нуди и три поклон-кочнице које ће гости моћи да изаберу.

ввв.тхесвеетспот.цом.цн

Мамоуанг месечни колач ЦОЦО у месту Мира Хонг Конг

Направио Јеан-Марц Гауцхер, извршни кухар сластичарне Мира, врхунски дизајнерски хотел смештен у тржном центру Тсим Сха Тсуи, месечни колач Мамоуанг инспирисан је тајландским укусима. Овај месечни колач садржи ганаш од кокосовог бјелокости са пасом од манга воћа и лифатом Малибу-а од кокосовог ораха на хрскавој пиринчини, заједно с бисквитом од ваниле прекривеним бијелом чоколадом и додатком манга.

Овај савремени чоколадни месечни колач такође долази у мањој величини залогаја.

Пакет појединачно величине, месечне торте регуларне величине, кошта 98 УСД (око 13 УСД), док кутија од четири кошта ХКД 318 (око 41 УСД). Мини месечне торте доступне су у поклон кутији од 12, а малопродајне цене су 228 ХК (око 30 УСД).

ввв.тхемирахотел.цом

Моонцаке јастога у ресторану Мајестиц , Сингапур

Овај месечни колач је креација Мајестиц ресторана, смештеног у дизајнерском бутичном хотелу у историјском кинеском граду Цхинатовн. Ресторан је освојио азијски ресторан године 2011. на Ворлд Гоурмет Суммит Асиан Гастрономиц Авардс.

За разлику од традиционалног слатког месечног колача, месечни колач од јастога је укусног укуса. У прављење овог пецива, свежем месу јастога, мешаној сољу и сушено у рерни током 3 сата, додаје се у јастоново уље, које се на лаганој ватри куха са љуштима јастога у уљу кикирикија.

Иако се традиционални месечни колач прави и од различитих врста орашастих плодова, ова варијанта укључује додавање наранчине коре и очуване сушене диње.

„Има пуно уједа у месечини; добро избалансирана слаткоћа са љутим нотама јастога добро иде уз кинески чај “, рекао је кувар пецива Ионг Бинг Нген.

Овај месечни колач је такође створен посебно да би се поклопио са годином да је Година змаја на кинеском зодијачком календару - 'јастог' на кинеском звучи исто као 'змај'. Месеци се продају у пару за 30,00 УС $ (око 25 УСД)

ввв.рестаурантмајестиц.цом

Црни тартуф и месечни колач шунке у Лангхам Плацеу , Хонг Конг

Украшен златним листовима, овај црни тартуф са мешовитим орасима и мини месечним колачем од шунке парме, креација је извршног кухара кинонског ресторана Минг Цоурт са две Мицхелинове звезде, Тсанг Цхиу Кинга, који је најбоље од западних кулинарских састојака убацио у кинеску посластицу.

"Спајање црног тартуфа и пармске шунке заједно је одважан корак у кинеској кухињи", рекао је кувар Тсанг.

"Мешовити месечни колач од орашастих плодова увек је био популаран традиционални окус месечне каше код кантонаца, а шунка Иуннан као један од најкоришћенијих састојака", рекао је портпарол.

„Цхеф Тсанг креативно је користио парма Хам како би заменио традиционални иуннан пршут јер је богатији укус, али мекши по текстури у односу на пршут Иуннан.“ Осам комада за ХК 388 (50 УСД).

ввв.лангхаммоонцаке.цом

Цхееки моонцакес код робе жеље (Г.О.Д.), Хонг Конг

Направљен од мљевеног сјемена лотоса и жумањка, годишњи мјесечни колач лимитираног издања овог хонгконшког продавача начина живота долази у облику осам безобразних дизајна створених у облику гузе. Месеци су представљени у традиционалном кинеском кутији Лунарног календара. Сваки месечни колач кошта 65 ХК (око 8,50 УСД).

ввв.год.цом.хк