Кувар у Сингапуру Андре Цхианг вратио је Мицхелинове звезде и најавио планове за затварање

Цхеф Андре Цхианг из ресторана Андре у Сингапуру

Била је то изненађујућа најава за штрајк два-два објављена непосредно након што је Цхианг прославио седму годишњицу ресторана и ове недеље наставља да одјекује у динамичној финој заједници у Сингапуру.

У писму са две странице својим обожаваоцима и следбеницима, Чијанг је објаснио да жели да се повуче на врхунцу ресторана Андре који има две Мицхелинове звезде и тренутно се налази на 2. месту листе најбољих 50 ресторана у Азији, одмах иза индијског ресторана Гагган у Бангкоку .

Из извода, куцаног подебљаним фонтом, писало је „Желим да љубазно вратим његове Мицхелинове звезде, а такође захтева да не буду укључени у издање издања Мицхелин Гуиде Сингапоре за 2018. годину“.

„Након ширења Мицхелин Гуиде у Азији, схватам да ће Мицхелин ускоро представити нова издања у Бангкоку и Тајвану (где се мој други ресторан РАВ налази у Тајпеју).“ - кувар Андре Цхианг

Чијанг је најновији кувар који је „вратио“ своје Мицхелинове звезде и затражио пропуст у следећем водичу. Прошлог месеца француски кувар Себастијан Брас дао је међународне наслове да тражи да се Мишелину одузме статус са три звездице, наводећи огроман притисак да ће сваки дан морати да испуњава строге стандарде.

„Како се моја нада нада да ће РАВ бити чисто место где се могу усредсредити на образовање, развој других и кување након повлачења из ресторана АНДРЕ, такође захтевам да РАВ не буде укључен у Мицхелин водич за Тајван (или Тајпеј).“ - кувар Андре Цхианг

Неколико недеља касније, власници куће бродица у Наирну у Шкотској такође су се удаљили од своје звезде Мицхелин најављујући планове да ресторан претворе у успутну дестинацију за ручавање. Чини се да ће губитак Сингапура бити тајвански добитак, јер је тајвански кувар такође открио да се планира вратити у своје родно место попут блудног сина.

"Након тридесет година професионалне кулинарске каријере, повратак у место где сам рођен пре четрдесет година увек је био мој сан, моја дужност је да преносим све што имам на следећој генерацији на Тајвану и Кини, а младим куварима пружити боље образовање и кулинарска култура је хитан приоритет за мене. " - кувар Андре Цхианг

Јеловник у ресторану Андре инспирисан је јужном француском ноувелле кухињом и истражује текстуре, тероре и сећања на храну.

Као и Ферран Адриа и Рене Редзепи прије њега, који су шокирали свијет хране када су одлучили да затвори своје ресторане (елБулли у Цала Монтјои, Нома у Копенхагену) на врхунцу свог успјеха, Цхианг је рекао да у ресторану нема ништа за направити. је достигао врх савршенства.

Последња услуга у ресторану Андре биће 14. фебруара 2018.

Цхианг је био кратак детаља, али такође је напоменуо да ради на новим пројектима за 2018. и 2019. годину.