Са 18 година је амерички тинејџер тајкун
Тинејџерска револуција Иана Пуркаиастхе није укључивала рок групе, побуне се против његових родитеља или су срамотни модни експерименти.
За њега је то било: „равиоли од црног тартуфа са сосом од фоие грас“.
А три године касније, са 18 година, Пуркаиастха се не само сећа "невероватног" укуса тог јела, већ се претворио у једног од водећих америчких тајкуна од тартуфа.
2009. године преузео је функцију северноамеричког директора продаје за ПАК Губбио, водећег италијанског произвођача тартуфа.
Тада је у августу прошле године, свјеж од завршетка средње школе, Пуркаиастха напустио свој дом у Арканзасу, а америчка мајка и отац рођен у Индијанцима преселили су се у Нев Јерсеи, тик уз Нев Иорк, гдје је могао бити ближе акцији.
„У Фаиеттевиллеу у Арканзасу постоје само три добра ресторана, тако да сам одлучио да одем у веће градове. У САД нема тартуфа у европском стилу “, рекао је он за АФП.
Сваке недеље мало изграђени тинејџер надгледа увоз две или три пошиљке укупне тежине између 20 и 70 килограма (40-140 фунти), зависно од сезоне. „Моје пословање је 70 одсто свежих тартуфа и 30 одсто уља тартуфа, маслаца“, рекао је. "Продајем око 1,5 тона годишње."
Емануеле Мусини, предсједавајући ПАК Губбио-а, рекао је да је свог америчког рођака открио током изложбе хране 2008. године. Тек 16, Пуркаиастха је покренула властити посао Тартуфи Унлимитед.
„Куповао је и продавао тартуфе на Интернету. Имао је само 16 година, али имао је толико добро знање да сам одлучио да ризикујем. У почетку би (увезене) тартуфе држао у соби у месту својих родитеља, "рекао је Мусини.
Коцкање се показало. „Довео нас је важне клијенте, укључујући њујоршке ресторане Пер Се, Даниел и Јеан-Георгес,“ сви са три Мицхелинове звезде. "Данас наш амерички извоз чини 40 посто укупног износа и они се брзо проширују."
Овог фебруара, са завршетком сезоне тартуфа, Пуркаиастха је остала два килограма (четири килограма) и питала се шта да радим са њима. Свјежи тартуфи чувају се само седам дана и након тога им треба замрзавање, што смањује вриједност.
Имао је среће: док је возио службени аутомобил до Федек-ове канцеларије, случајно га је позвао пријатељ и питао за два килограма који жели да испоручи латиноамеричком клијенту.
Пуркаиастха је очито увијек имала тај додир са послом.
Присјећа се на почетку свог каријерског истраживања на мрежи где је „пронашао неке у Француској, које је испоручио Федек. Платио сам 150 долара за пола килограма и продао сам их локалним кухарима. Направио сам 600-постотну маржу. “
Подземне гљиве, које морају открити специјално обучени пси и најбоље успевају у Француској, Италији и Румунији, доносе широк избор цена.
Летњи црни тартуфи коштају 200 долара по килограму, док зимски црни тартуфи коштају око 2.000 долара по килограму. Цењени бели тартуф продаје се за око 4.000 долара по килограму.
Пуркаиастха не жали због свог необичног пута у каријери. Зна своје приоритете и избачен је са универзитета након несталих испита. Зашто? „Такође сам морао да говорим на фестивалу тартуфа у Орегону.“
Извор: АФПрелакневс
