Сезона белих тартуфа је овде
Економске невоље нису умањиле потражњу за свињама који њушкају беле тартуфе Алба , Италије, као и делове Хрватске и Француске.
Врхунска сезона „белог злата“ почиње крајем октобра са очекиваном ценом од 4.300 € по килограму.
Према Тхе Сундаи Тимесу,Бели тартуф ове године јефтинији су за чак 40 процената у односу на прошлогодишње вршне цене. "
Кувари у Сингапуру, укључујући Луца Пеззера из Бонте, прогласили су 2010. годину веома добром за бели тартуф, а не само у цени.
26. септембра, додао је, „иако је тек почетак сезоне, бели тартуф оваквог квалитета је већ врло добар“,
Мицхеле Паванелло из Отто Ристорантеа, рекао је: „Прва серија није увек најбоља и обично чекам касније у сезони.
Али то обично значи да ће бити добра сезона када тартуфе видите овако рано - време је било добро ове године. "
Славни кувар Том Цолиццхио рекао је 20. октобра Јосху Озерскију, писцу хране о награђеном Јамесу Беард-у, „Волим све гљиве које кувам са њима, али бели тартуфи су нешто сасвим друго. Не постоји ништа друго попут њих. "
То је разлог зашто је цена и даље висока, поготово ако не уживате у блажим еврима, јер се гљиве не могу масовно производити или узгајати у врућој кући као што су њихови црни тартуфи и климатске промене, што отежава процес сакупљања.
Јохн Магазино, најбољег добављача тартуфа Примизие Фине Фоодс, рекао је Озерскиу, "... глобални апетит за белим тартуфима, нарочито онима из Алба, Италија, у великој је мери надмашио жетву. Од Макауа до Дубаија до Чикага никад нема довољно за обилазак. "
Извор: АФПрелакневс
