Цасуал Дининг Спот Бестс Фине Дининг Рестаурант

Било је то доба године где ћемо бити сведоци блиставих гастрономских значајки на листи најбољих 50 ресторана на свету. То ће се дешавати следеће недеље у Њујорку - али за мали укус, организатори су на њиховом сајту објавили та места која се налазе на месту од 51 до 100. Овде налазимо необичне спектакле као што су ресторани са звездама Мицхелин који муче више лежерних јела ...

Један од најистакнутијих чланова на листи је амерички кувар Тхомас Келлер са 3 звездице Мицхелин Пер Се - тек једва искључен из првих 50 на броју 52. Прошле године је био на 40. месту, али добио је неколико гадних прегледа касних, посебно једне две - критика Петер Веллс из критике Нев Иорк Тимес. Пер Се заузима друго место на листи Ла Листе. Његов други спот са 3 звездице у долини Напе, француски веш, ове године се погоршао још тако што је постављен на броју 85.

Међутим, помало је примамљиво око гледања заставе славног кухара како туче случајни француски бистроу Ле Цхатеаубрианд (број 74). Неколико је несугласица било око непрозирног процеса рангирања и пристрасности које су критичари раније изнели. Као прво, листа 50 најбољих оптужена је да је фаворизирала куваре из земаља са којима су градили комерцијалне везе, а такође су направили и непријатеље француског високог гастрономског друштва након што нису успели да дају француским куварским местима на топ 10 листи. Критичари су такође закључили да је листа предрасудана у корист фаворизације авангардне гастрономије и „шоубизниса“ по цену квалитета самих оброка. Ле Цхатеаубрианд можда спада у ову категорију, с обзиром на то да свакодневно мењају јеловник - осигуравајући да у њиховим јелима постоји стална новост. Француски веш на броју 77 је и разиграни ресторан Ден из Токија.

Највиши на овом делу листе је Мани у Сао Паулу у Бразилу - водила га је Хелена Риззо, која је у 2014. освојила и награду за најбољег женског кувара. Притисак на њеном рангу од броја 41 до броја 51 био је претпоставља се да је то због уласка у рангирање овогодишњег добитника награде кухар Доминикуе Цренн.

Укупна земља која је на врху овог дела листе је САД са девет места. Након САД-а, Француска је друга најзаступљенија земља са осам ресторана на листи, а следе Јапан (четири), Шпанија, Белгија и Велика Британија који су се повезали по три. Листа обухвата 21 земљу, са 15 нових уноса и још четири поновљена наступа. Сама рангирање одређује се према гласовима 1.000 стручњака из индустрије из 27 региона широм света, а проверавала их је консултантска група Делоитте.

Наравно, нема недостатка жалби, с тим да су и оне наведене као неке од њих. Француска група одвратила је против 50 најбољих на свету створивши властити ранг под називом Ла Листе. У настојању за већом објективношћу, тврдили су да је њихово утемељено на математичком алгоритму који је узео у обзир стотине књига водича и прегледа на мрежи. На њиховој листи први је био Рестаурант де Л'Хотел де Вилле у Женеви, а Пер Се на другом месту.

Други из прехрамбене индустрије рекли су да иако Мицхелин препознаје квалитет кухања, 50 најбољих светских ресторана привлачи зеитгеист кулинарства. Без обзира са које стране се слажете, увек је добро имати више мишљења и више дискусија. Било како било, можемо видети списак који се задржава неко време.

Овдје можете провјерити тренутни поредак.