Етикете шампањца демистификоване

За љубитеље хране и вина празници су време да се повуку и зауставе и одушеве укусни пупољци гостију.

А када је у питању ово, ништа не пушта боцу са мехурићима. Али с толико ЦХАМПАГНЕС-а за избор, и таквих загонетних фраза на етикетама, нестручници су често преплављени.

Овде смо разоткрили мистерију која стоји иза речника етикета шампањца.

Бланц де ноирс

На боци шампањца ова фраза означава употребу грожђа Пинот Меуниер или Пинот Ноир. Обе ове сорте су црвено грожђе са белим соковима.

Иако се можда чини изненађујућим, шампањац се доиста може направити од црвеног грожђа. Шампањац „Бланц де ноирс“ може да комбинује Пинот Ноир и Пинот Меуниер за моћно и оштроумно вино или може да садржи само Пинот Ноир.

Шампањци од Бланц де ноирс посебно се добро слажу с кавијаром и сухомеснатим производима.

Бланц де бланцс

Попут „Бланц де ноирс“, фраза „Бланц де бланцс“ означава коришћену сорту грожђа - у овом случају Цхардоннаи.

Бијело грожђе са бијелим соковима, Шардоне обично производи бистра, елегантна вина. Понекад се описују као женствена, вина направљена од грожђа Цхардоннаи идеална су за пратећа рафинирана јела.

Шампањац „Бланц дес бланцс“ савршен је додатак за остриге, на пример, или нежним укусима рибе.

Миллесиме или Винтаге

Осим што мешају различите сорте грожђа, винари Шампањца често мешају вина направљена од бербе различитих година, што их разликује од других француских произвођача.

Произвођачи шампањца држе резерву вина у својим подрумима како би пренијели ароме из године у годину.

Али понекад, наиме када је берба била изузетног квалитета, они одлучују да од грожђа праве вино у једној години.

Та су вина означена као „Миллесиме“ или „Винтаге“. Обично имају више карактера од осталих шампањаца и треба их послужити рафинираним делицијама или прославити значајну прилику.

Брут природа

Обично се на етикети налази под називом куће или винара Шампањца, фраза „Природа Брут“ или „Зеро дозирање“ означава минималну количину шећера додате у последњем кораку поступка винификације.

Зависно од дозирања, шампањац може бити брут (сув), полусатни (полуслатки) или двоструки (слатки). Када се дода више од 3 грама шећера по литри, шампањац је означен као "брут природа".

Шампањци с овим разликовањем познати су по посебно израженим укусима који прожимају непце.

РМ, НМ, ЦМ, РЦ, СР, НД, МА

Они који брину за детаље можда су приметили неколико различитих скраћеница на етикетама шампањца. Све ове двословне ознаке описују професионални профил произвођача.

Да би се поједноставио, вино може произвести кућа за шампањац која откупљује грожђе од узгајивача или појединачни винари који узгајају властито грожђе. Генерално посматрано, ове скраћенице могу пружити почетну представу о карактеру шампањца.

Шампањци појединачног винара (РМ за „манипулаторе са ркоконтинама“) вероватније ће се издвојити по јединственом карактеру и одразу „терора“, јер је вероватније да се прави од грожђа од само једне или две бербе.

ТАКОЂЕ ВИДЕТИ

ЈАИ З БУИС ЦХАМПАГНЕ БРАНД АРМАНД ДЕ БРИГНАЦ