Цивет 'мачја' гноја подстиче луксузну кафу Индонезије

Индонезијски "краљ Лувак", Гунаван Суприади, тешко се задржава са потражњом пасуља излученог његовом стабилном маженом цвеком "мачке".

И није сам. Потражња за кафом узгајаном пасуљем избаченим из гноја длакавих, бића попут ливада - локално познатих као лувакс - расте међу добро излеченим познаваоцима широм света, кажу извозници.

Око 40 цивета на Супријадијевој плантажи у округу Западни Лампунг, Суматра, обезбеђује цревну машинерију за његов пас пасуљ Раја Лувак (краљ Лувака). Лампунг је неприкосновени главни град лувак кафе.

"Мој циљ је да ускоро добијем 150 цивета јер морам да испуним пораст потражње", рекао је Суприади.

„2008. године сакупио сам око 50 килограма лувак пасуља и продао их локалним дистрибутерима. 2009. године продао сам 300 килограма. У 2010. години продао сам 1,2 тоне. "

„Златни измет“ лувак-азијске палмине цивете доводи и до 800 долара по килограму (два килограма) у земљама као што су Сједињене Државе, Аустралија, Јапан, Јужна Кореја и Сингапур.

То је сасвим друга прича на нивоу малопродаје. Познато је да се појединачне шољице најскупље кафе на свету продају по готово 100 долара у специјалним продајним местима у Лондону.

Цивеве играју двије улоге. Прво, склони су одабиру најбољих бобица које ће пробавити. Стручњаци кажу да су дивљи цветови најзапаженији, али је њихов измет најтежи за жетву.

Грицкајући танки спољни слој воћа, цветови су ставили своје пробавне сокове да делују. Ензими продиру у пасуљ - обично арабица у Суматри - и на суптилан начин мењају своју хемијску равнотежу.

Крајњем производу, након доброг прања и лаганог печења, недостаје горчина обичне кафе и има јединствен, мекан укус.

"Ако је кава лувак аутомобил, онда то мора бити Роллс-Роице", рекао је Суприади.

Извозник Дони Ираван рекао је да му је продаја порасла 50 одсто у последњој години.

„Постала је прима донна кафа због високе цене и ограничене понуде. То стално добија све нове, посвећене фанове “, рекао је.

Традиција кафе лувак протеже се стотинама година у време холандске владавине у Индонезији.

Аутохтони фармери, забрањени од усева кафе својих колонијалних господара, одвели су се на прикупљање, чишћење и печење непроврелог пасуља пронађеног у изметима животиња у шумама.

Југоисточни азијски архипелаг од 240 милиона људи сада је главни светски произвођач каве лувак, али индустрија је у последњим годинама само процветала, а званичне податке о извозу је тешко пронаћи.

Трговци на мало казали су да је потражња такође велика међу припадницима растуће средње класе Индонезије.

У земљи у којој око 40 одсто становништва зарађује мање од 2 долара дневно, кафа лувак продаје за око 8 долара по шољи у трговачким центрима.

„Никада нисам волела кафу, али након покушаја лувак кафе мој се свет променио. Постао сам зависник, “рекао је становник Џакарте Галанг Сулунг Раманда, 24 године, агенцији АФП.

„Ја га пијем и за његове здравствене користи. Чуо сам да може да спречи астму, Паркинсонову болест, рак дебелог црева и дијабетес “, рекао је.

Успех лувак кафе уродила је мноштвом лажних брендова који обећавају да ће посебан цивет доживети упола мање од уобичајене цене.

Да не треба претјерати, вијетнамски подузетници кажу да су развили начин хемијског лијечења редовног пасуља како би произвели исти укус лувак.

Извор: АФПрелакневс