Француски виногради победили су Ружом ружа

Као и накит и производи направљени од ружиног злата, тржиште вина се у 21. веку отвара за вино ружа. Ово је веома добра вест за Француску која је, упркос губитку од Италије у рангу глобалне производње прошле године (на основу података Међународне организације за вино и вино), видела да продаја Росе у свету порасла за готово трећину у 10 година. Производња ружа у свету порасла је за само 15 процената у периоду од 2002. до 2013. године, али француски виноградари приметили су тај тренд и зајахали таласом, повећавајући своју производњу за 31 проценат у истом периоду.

Велики део овог раста долази од потражње у САД-у, где Росе почиње да се доживљава као приступачно (читај не претенциозно) вино. Оливер Брун који управља породичним виноградом у граду Цхатеау Бригуе, у месту Ле Луц-ен-Провенце, на југоистоку Вар регије, напоменуо је да је део жалбе чињеница да „не треба бити експерт да бисте уживали“. 70% од продаје винограда породице Брун долази од извоза, а половина тог посла је у САД-у. Флорида, Калифорнија, Нев Иорк и, на крају, Чикаго који воде тим путем.

Регија са Француском ружом највише је повезана са регионом јужна Прованса, где су клима, грожђе и тло управо добри. У њему живи 600 произвођача са 39% заинтересованих сертификата о "регистрованој ознаци порекла". Нешто од популарности Провенцал Росе-а може се приписати и маркетингу, попут најбоље продаваног продавача британског писца Петера Маиле-а „Година у Прованси“ који описује живот у региону. Мало тога је и шок славних који се догодио када су Брад Питт и Ангелина Јолие купили Цхатеау де Миравал, заједно с виноградом - где су осмислили своју ружу "Пинк Флоид".

Упркос својој приступачности, мада у погледу потрошње, ствари нису тако једноставне на страни производње. Процес је прецизна уметничка форма, а 1999. године отворен је истраживачки центар Росе у Видаудану у Вару да би се тражио најбољи квалитет. Руже се праве када се сорте црвеног грожђа беру кратким периодом мацерације (намакања), док се техника директног прешања може применити и након што се кожице грожђа одстране или пробуше пре него што се сок пошаље у ферментацију. Ту је и саигнее или методом "искрварења" код које се сок извади из матичних црвених састојака и стави у посебан спремник.

"Морате бити у стању да устанете у мртву ноћ (да бисте проверили напредак пива) - мало личи на ултра-прецизно кување великог кувара", рекао је Пхилиппе Фауре-Брач, проглашен за најбољег на свету Соммелиер 1992. Захваљујући тој техничкој посвећености и заводљивој слици, као и приступачности, изгледа да је време да Росе засја на тржишту вина.

Пронађите најбоље информације о ружама и опције помоћу Епицурио-а. Преузмите апликацију на иТунес или Гоогле Плаи одмах.