Ресторани на Тајланду: Мицхелин Гуиде долази у Бангкок 2017. године

Галар Халва у Гаггану. Слика љубазност Гаггана

После најаве за прошлу недељу којом се заложио да очистите уличне пијаце у Бангкоку, што је разочарало мештане и туристе, званичници тајландског туризма најавили су планове за покретање првог водича ресторана Мицхелин за главни град Тајланда.

Сада све има смисла.

Када су званичници најавили да ће продавнице са уличном храном бити забрањене са главних градских саобраћајница као део великог чишћења, вест је изазвала раширено негодовање с обзиром на то да цестовни јастребови играју главну улогу у градској гужви, привлачности и аутентичности.

Али чини се да је најава требала утрти пут ка већем развоју туристичког плана у земљи: дочекати долазак креатора укуса из Мицхелина, вероватно најпознатијег арбитра доброг укуса на свету.

Гласине о Мицхелиновом уласку у Бангкок вијугале су од раније ове године, али вест је потврђена на догађају који је Тајландска управа за туризам организовала прошле недеље.

„Бангкок је једна од светских кулинарских престоница, која нуди невероватну кухињу, од сјајног благовања од реномираних међународних кувара до малих породичних јела,“ рекао је Лионел Дантиацк, директор компаније Мицхелин за Источну Азију и Аустралију.

"Храна краљевства такође има дуго, богато наслеђе које повећава задовољство туриста који путују."

Бо.Лан Имаге љубазношћу Бо.Лан-а

Нахм у Бангкоку, Тајланд. Имаге Љубазношћу Нахма, Сва права задржана

У међувремену, туристички званичници ублажили су своје стајалиште о забрани услед распрострањених нестрпљења, појашњавајући да ће улични јастребови и даље деловати, али у одређеним зонама далеко од главних путева и шетница.

Мицхелин водич Бангкок биће објављен у тајландском и енглеском издању крајем године, а предвиђа се да ће повећати потрошњу хране за 10 одсто по посетиоцу. Очекује се да ће покривеност Мицхелин-ом проширити и на остале тајландске дестинације у будућим издањима.

Пре него што ће Мицхелин сусрести кулинарске звезде изван главног града Тајланда, ево погледати неке од запажених ресторана који ће вероватно добити кимање глава у уводном Мицхелин водичу за Бангкок. Ресторани испод истакнули су 50 Азија награда за најбољи ресторан.

Бо.Лан

Салата од локалних монсунских јестивих цветова са смрсканом океанском козицом из Бо.Лан-а. Имаге љубазношћу Бо.Лан Фацебоок странице

Кувар Бо у Бо.Лан-у. Имаге љубазношћу Бо.Лан-а

На Бо.Лан, кухар Дуангпорн Сонгвисава, познатији као "Бо", користи састојке добијене од локалних фармера, занатлија и рибара за креирање традиционалних тајландских јела попут зачињене свињске салате северног стила са домаћим зачинима и зеље, или љуте и киселе супе са биљном храном која се храни и младим лишћем тамаринда. Током 2013. године, кухар Бо проглашен је најбољим женским кухаром Азије од стране организатора 50 Ворлд Авардс награда. До 2018. године ресторан се нада да ће постати неутралан.

Нахм

Црвена цурри пилетина у Нахм-у. Слика љубазна од хотела Метрополитан од Цомо Бангкок, Нахм

То је тајландски ресторан у Бангкоку коме је управљао аустралијски кувар. Упркос својим Ауссие коријенима, кухар Давид Тхомпсон сматра се почасним Тајланђанином јер је створио ресторан који тајландску кухињу уздиже стандардима високе гастрономије. Тхомпсон је пронашао вековне куварске књиге тајландских матријархата како би створио мени који садржи робусне окусе Тајланда: бели лук, паста од шкампа, чили и лимунска трава. Лондонска испостава Нахм постала је први тајландски ресторан у Европи који је добио титулу Мицхелинове звезде после отварања 2001. године.

Гагган

Басил Цхоцолате Буттерфли у Гаггану. Имаге љубазношћу Гагган-ове Фацебоок странице

Већ три године заредом, индијски ресторан кухара Гагган Ананд у Бангкоку, Гагган, могао је да се похвали титулом најбољег ресторана у Азији, а организатори су наградили 50 најбољих азијских ресторана. Описана као прогресивни индијски ресторан, Гагган користи хипер-модерне технике за креирање јела попут сферичне експлозије јогурта с црвеним матчом и угљеном, индијским сушијем и уни сладоледом сервираним у минијатурној конусу. Заинтересовани сте да резервишете сто? Најбоља резерва у наредних неколико година, јер је кувар Ананд рекао да планира затворити Гаггана до 2020. године и преселити се у Јапан.