Сао Пауло забрањује Фоие Грас у ресторанима
Сао Пауло је постао најновије одредиште које фоие грас сматра неетичним, прошле недеље је донео нови закон који забрањује његову продају и производњу - и обнављао светску расправу о контроверзној патци и гуској јетри.
Док су Британија, Немачка, Италија и Аргентина забраниле производњу француске делиције, градски званичници у Сао Паулу отишли су корак даље, забранивши њену продају и, ефективно, њену конзумацију.
И у складу са историјом, овај потез проглашава се победом активиста за права животиња и кршењем демократских права од стране кувара.
Познати кувар у Сао Паулу Алек Атала из Д.О.М. није био искрен због иницијативе, назвавши тај потез апсурдним.
„Како град може да регулише шта човек једе? Где ће се све завршити? " рекао је у интервјуу за новинску страницу УОЛ. „Гастрономија је добра за туризам и уместо да је ограничава, требало би да је промовише.“
Слично је одјекнуло и када су калифорнијски законодавци 2012. године спровели државну забрану деликатеса, само да би се она одбацила почетком ове године.
Када је закон ступио на снагу, високи кухари попут Тхомас Келлер, Тилер Флоренце и Лудо Лефебвре прогласили су тај потез погрешним и указали да би забрана створила илегално црно тржиште деликатеса.
Уместо тога, они су предложили спровођење новог законодавства за хумани третман производње фоие грас. Закон је стављен ван снаге раније у јануару.
Фоие грас се производи патњом и гускама које хране на силу да би натапале јетру. Ресторани имају 45 дана да скину луксузни артикал са својих менија.
