Светски самит гурмана навршио се 20

Сингапур је једна од кулинарских престоница Азије и, неки кажу, света; последњих 20 година, Светски самит за гурмане (у народу познат и као ВГС) у граду-држави то питање чини што је могуће сочнијим. Ове године се радујемо прослави прекретнице за ВГС и Сингапур, који коначно добија свој Мицхелин Гуиде. Али ми напредујемо и потребна је ситна помоћ у прошлости.

Сингапур је годинама био пионир у осветљавању рада кувара у емисијама уживо или поп-уп вечерама. Овим јубиларним издањем ВГС-а догађај жели да баци ново светло на кулинарско стваралаштво, као што и заиста постоји током свог постојања. Током година, ВГС никада није заборавила важност вина и 2016. се не разликује. Нешто мало другачије је "џем" сесија између 20 кухара, домаћих и међународних, која се одвијају током два дана на 1-надморској висини. Знамо о чему размишљате: зашто је за кухање пекмеза потребно 20 кувара ... Изјава за штампу описује догађај као "симпозијум", али замислимо га као отворену кухињу у којој кухари само хватају састојке и инспиришу се једни другима с лудим идејама. Можда је само борба са храном ... Ипак, ово је само један догађај.

Од 28. марта до 24. априла, ових 20 кувара настаниће се у кухињама неких од најбољих Сингапурских кулинарских адреса, од Мандарин Ориентал до Одеттеових кухиња. Шпански кувар Јавиер Аранда из Мадрида Ла Цабра представљат ће нове кулинарске технике своје земље, док ће француски кувар Арнауд Бигнон, који у Лондону има двије Мицхелинове звијезде, бити у градској држави како би показао европске савоир-сајмове. У акцији ће учествовати и јапански мајстори: Иосхинори Исхии, чији двоструки ресторан Мицхелинове звезде Уму блиста у Лондону, као и Такаги Казуо, цијењени кјотски кувар.

Неке од кључних вечера, које спрема један или више кувара који раде заједно са својим бригадама, а мајсторске класе могу се резервисати преко ввв.ворлдгоурметсуммит.цом.

О том Мицхелиновом водичу ...

Иако је кулинарски главни град у Азији, Сингапур тек треба да има своје Мицхелин издање, али та се ситуација мења, о чему смо раније извештавали. Жице и властити извори потврђују да је ужурбан град тренутно препун анонимних Мицхелин инспектора, који нису само на путу за Јапан и Хонг Конг. На крају ће нам рећи који ће ресторани бити изложени у локалном водичу који ће бити објављен у другој половини ове године.

Сада сви и његова бака очекују да ће ново издање садржавати и Андре Цхианг ресторан Андре. Обучен у Француској, овај тајвански кувар сматра се једним од најбољих кухара на свету, посебно због свог ресторана Андре у Сингапуру. Што се тиче онога што још чини оцену, мислимо да је споменута Одетте Јулиен Роиер снажан кандидат, као и истинска институција позната као Лес Амис.

Мицхелин наставља ткати своје гастрономске мреже широм Азије. Дебитантско издање у Сеулу, Јужна Кореја излази следећег новембра. Црвени водич већ је доступан за Хонг Конг и Макао, док се његово јапанско издање може похвалити највећим бројем ресторана са звездама на континенту.

Водич Мицхелин тек треба да преузме Тајланд или Вијетнам, где на локалној сцени председавају кулинарске звезде, попут Аустралијанца Давида Томпсона (Нахм, Бангкок) и француског рестаураториста Дидијеа Цорлоуа (Ла Вертицале, Ханои).

Ова прича написана је интерно, уз додатне информације из извештаја АФП-а.