Off White Blog
Иза највећег свјетског резервата Старбацкс у Цхицагу се крије другачија прича

Иза највећег свјетског резервата Старбацкс у Цхицагу се крије другачија прича

Јули 24, 2024

Резервација печењара Старбуцкс у Токију тренутно је највећа на свету, али предвиђено је да надмаши Цхицаго Роастери на плочи за крај године

Раније ове године, Старбуцкс је лансирао највећу светску резервну печење у токијском округу Накамегуро. На близу 3.000 квадратних метара, Токио је пети концепт Старбацкс Ресерве Роастери, а компанија из кафе из Сеаттлеа требало би да надмаши до краја године површином од 4.000 квадратних метара, простора на четири нивоа, чиме је отворена највећа и најимпресивнија резервација Старбуцкс у Цхицаго.

Старбацкс Ресерве Роастери у Чикагу прати друге храмове до кафе у Сијетлу (2014), Шангају (2017), Милану и Њујорку (оба у 2018. години, штипаљка за стратегију бившег извршног директора Ховарда Сцхултза за подизање позиционирања бренда док се спремао да иде на раме уз раме са супер премиум премијама кафе, Плавом боцом и Интелигентијом. Познато је да је Сцхултз изјавио за Ројтерс да намерава да има до 1.000 резервних делова Старбуцкс до краја 2017., али тада новог извршног директора Кевина Јохнсона, због недостатка боље речено, мало је резервиранији (не намеравајући казну) од свог претходника када је у питању те скупо улагање.


Старбуцкс Ресерве Роастери у Чикагу

„Знам да имам Венти ципеле за напунити.“ - Генерални директор Кевин Јохнсон док је узимао кључеве од одлазећег генералног директора Ховарда Сцхултза

Иза највећег светског резервата Старбуцкс у Чикагу крије се бренд који се бори да поврати изгубљени удио на тржишту


Старбуцкс је 2014. године отворио свој први резервоарски роасттери у родном Сеаттлу, небо од 1400 квадратних метара за кафу који је оно што је Сцхултз описао као „магичну вожњу кафом“ - што је још важније, био је важан експеримент у проучавању да ли масовни преносни додаци кафе могу да надиђу и продати додатну врхунску кафу припремљену користећи ретке, обртније методе попут вађења сифона, процес који је у главну свест унео ривалски Блуе Боттле. Никада раније Старбуцкс није продавао кафу с ограниченим издањима Резервишите кафу за 50 долара по пакету од 8 унци и, побогу, они су покушали.

Брзо напредујући за пет година, нови извршни директор Кевин Јохнсон мало је опрезнији према стратегији Резервата Старбуцкс претходника Сцхултза. Грозни, инсајдери су рекли Валл Стреет Јоурналу да је главни извршни директор често одржавао састанке са „Нисам Ховард, ја сам Кевин“, док се Џонсон почео дистанцирати од Сцхултзових одлука и стратегија. Јохнсон је постао Старбуцкс-ов главни оперативни директор 2015. године пре него што је Сцхултз пренео метафоричке и буквалне кључеве (кључ прве продавнице компаније на Сеаттле-овом Пике Плаце Маркету) компаније Јохнсон на 25. годишњем састанку акционара у Сеаттлу у априлу 2017., након девет година пошто Извршни директор. „Знам да морам да напунем Венти ципеле“, рекао је Џонсон док је узимао кључеве од одлазећег генералног директора Шултца.

Нови директор компаније Старбуцкс Кевин Јохнсон


Џонсон је био инсајдер са преко три деценије искуства радећи у технолошким компанијама попут ИБМ-а, Јунипер Нетворкс-а у којима је пет година био генерални директор, и коначно Мицрософт-у, где је две године водио светску продају, пре него што је три руководио Виндовс тимове.

Према финансијским извештајима, да иако је продаја у Сједињеним Државама расла (углавном због пораста цена), промет клијената ка компанији Старбуцкс смањен је за фискалну 2018. годину након пада током два узастопна квартала. У јануару ове године ЦНБЦ је известио да је Старбуцкс, под притиском све веће конкуренције на тржишту кафе, почео да пласира на 5% годишњег раста продаје, али интерно, од 2016. године, изостао је са својим годишњим продајним циљевима. Са слабијим прогнозама, рекао је Јохнсон Валл Стреет Јоурнал у јануару је изјавио да је „хиљаду била тежња“, додао је, „Старбуцкс ће тестирати да ли шест до 10 резервних продавница може да испуни потребне приносе пре него што се изгради више.“

У новембру 2018. године Старбуцкс је отпустио 350 запослених или 5% своје светске корпоративне радне снаге, у намери да поврати нешто окретности изгубљене када је мали бренд из Сеаттлеа постао глобални бехемотх. У јуну ове године објављено је да је компанија која котира на јавном тржишту, планирала да затвори 150 продавница испод резултата у фискалној години, што је три пута више од броја који обично испушта због сметњи и општих слабих перформанси.

Старбуцкс је увео свет са кафом од 5 долара још у 90-има, док је пунклине за комичаре из дана у дан, пораст занатских кафа из Интеллигентсиа, Стумптовн и Ритуал-а, између осталог, формирао такозвани "Трећи талас" који кафу сматра занатском храном попут вина, а не као роба; и подизање кулинарске цене кафе кроз уважавање суптилности попут укуса, сортног и растућег региона - веома подсећа на виноградарство.

Старбуцкс резервише печење у Милану

Имајући то у виду, Јохнсон је успео да расподијели своју позадину у технологији у кохерентан план раста компаније - истичући три јединствена и основна својства компаније: Прво, повећавајући дигитални ангажман преко своје Старбуцкс апликације са стратегијом која има за циљ да повећа дигиталне везе са више од 60 милиона тренутних америчких купаца месечно који још нису чланови Старбуцкс награде, прикупивши до сада 13 милиона.Јохнсон у суштини покушава да изгради „персонализоване дигиталне односе са купцима како би створио нове могућности за приход“.

Друго, Старбуцкс удвостручује на растућој важности у Кини, растући од 800 до 3200 продавница у последњих пет година, што у просеку значи једну нову продавницу на сваких 15 сати; настављајући са отварањем више од 5.000 продаваоница у Кини до 2021. године и настављајући да покреће водеће и локално релевантне иновације у питању кафе, дизајна продавница и дигиталног ангажмана како би удовољио животним тежњама средњег краљевства.

Старбуцкс Ресерве Роастери у Токију

Коначно, марка Старбуцкс Ресерве послужиће као иновацијски лабораториј компаније за будућност, истражујући Премиум категорију као „Хало“ за Старбуцков масовнији потрошачки сегмент. Настављајући да инвестира у ширење свог премиум бренда Ресерве кроз ограничену серију кафе са малим количинама и имерзивна малопродајна искуства компаније Принци са италијанском занатском храном, укључујући планове за довођење самосталних продавница Принци у Сеаттле, Цхицаго, Нев Иорк и Схангхаи.

Према РестаурантБусинессОнлине, Сцхултз се залагао за развој концепата резерве и печења који садрже италијанске аперитиво барове, врхунску храну, луксузан декор, пржење кафе на лицу места, како би надокнадио неуспели саобраћај у кафићима, пружајући потрошачима више разлога да посете ланац.

После девет година на челу, генерални директор Сцхултз проследио је метафоричке и буквалне кључеве (кључ прве продавнице компаније у Сеаттле-овом Пике Плаце Маркету) компаније Јохнсон на 25. годишњем састанку акционара компаније Старбуцкс у Сијетлу у априлу 2017. године

Према Јохнсону, 20% портфеља продавница Старбуцкс постаће локације Старбуцкс Ресерве-а. Дакле, иако постоји скалирање леђа Сцхултзовог мастер плана плана резерве печења, то дефинитивно није напуштање. У е-поруци Валл Стреет Јоурнал-у, Сцхултз је оповргнуо било какву међуљудску свађу тврдећи: „Компанија је у сјајним рукама са Кевином. Он и ја разговарамо често и он зна да има моју потпуну подршку. "

Повезани Чланци