Калифорнијска забрана фоие грас почиње 1. јула

У одбројавању до оног што се у Калифорнији назива фоие-магеддон, ресторани и потрошачи подсећају на последњу вечеру од фоие грас-а, пре него што је забрана почела у целој држави 1. јула.

Упркос високим кампањама које су организовали неки од најпознатијих кувара у земљи да укину забрану, сви показатељи говоре да становници Калифорније више неће моћи да се угурају у товљену пачју јетру за мање од две недеље.

Резултат? Фоие гра је постао забрањено воће, а попут многих ствари које не можемо имати у животу, потрошачи настављају фоие грас савијаче, укључујући оне који га никад нису пробали или су имали склоност ка њему.

Као увод у забрану, главни фоодие догађаји посветили су читаве вечере богатој, масном јетреном јетру, што је чини звездом вишедневних јела, док неки ресторани нуде и читаве меније фокусиране на фоие гра.

На пример, француски ресторан Мелиссе са звездама у Мицхелин-у тренутно нуди мени „Фоие фор Алл“, оброк од 8 јела који укључује фоие грас роиале, геле од купина и карамелизовану мусаку од пшеничног млека, и фоие грас и довер потплат са кукурузним пудингом, печурке и браон путер. Фешта из фоија кошта 185 долара.

У априлу су кухари који су се противили забрани припремили декадентни јеловник за ручак под називом "Збогом фоие грасу" на популарном фестивалу хране и вина Пеббле Беацх, упаривши све, од каменица, јастога и краставца до тахијанског брунира од ванилије до јела од патке.

У међувремену, Мирепоик УСА, добављач који се преселио из Калифорније у суседну Неваду како би наставио са радом, такође је домаћин манифестације фоие и вина на којој се сервира фоие грас сладолед на ђумбировим сирћетима и сендвич фоие грас са паткињом сланином, зачињени џем од парадајза и грашак грашка.

Ресторани, добављачи и произвођачи добили су осам година да се придржавају новог закона, први пут уведеног 2004. године и под великим утицајем група за заштиту животиња.