Кућа шампањца лансира мјехуриће инспирисана умамима

Кућа шампањца у Француској позајмила је концепт умамија за производњу ограничене количине мјехурића који на исти начин жели поновити пети укус и послужити као упаривање хране богате умамијем.

Вино шампањца Де Соуса Умами производи се од грожђа Пинот Ноир и Цхардоннаи и своју минералност, сланост и зрелост приписује земљишту старом 50 година у винограду, као и биодинамичком узгоју.

Методе биодинамичког винарства - које укључују временску бербу са месечевим фазама - кажу да повећавају развој шећера и киселина у грожђу путем микоризне активности или симбиотске везе између гљива и коријена биљке.

НЕ ПРОПУСТИТЕ: КЉУЧНИЦЕ ЦХАМПАГНЕ ИМАЈУ НАЈБОЉЕ

1985. године, умами је научно прихваћен као пети укус и може се користити за карактеризацију намирница које стварају профил „пријатно пикантног“ и „земљаног“ укуса.

Тај је појам први пут сковао јапански научник Кикунае Икеда почетком 20. века како би описао храну богату глутаматом као што су соја сос, мисо, гљиве схиитаке и старани сиреви који производе сензације попут слине и могу стимулисати грло и кров уста.

И док деликатни, безизлазни окуси умамија могу представљати изазов за вински свет, шампањац Де Соуса, из Авизеа, у Француској, произвео је Цувее Умами Гранд Цру Миллесиме 2009 Ектра Брут који има за циљ да потакне исти слични, пети профил укуса .

Шампањац Умами је већ постао здравица винског света, освојивши сребрну награду на престижној Децантер Ворлд Вине Авардс за своје „… позивање на нос аромама пчелињег воска, марелица и мало тамјана. Велика и тешка са сушеним и карамелизованим марелицама и кексом на непцу. Искрено и динамично са стварном личношћу. "

Умами започиње аромом меда и карамеле пре него што доведе до суптилних нота тоста, јабуке, крушке и агрума и црвеног воћа.

Винарија је произвела ограничену серију од око 7000 боца и 1,181 магнума. Флашице на мало за 142 евра .