Цхеф Вонгерицхтен Отвара вегетаријански ресторан

Јеан-Горгес Вонгерицхтен ће у септембру основати нови ресторан у Нев Иорку. Циљ му је да буде вегетаријански ресторан, назван абцВ, кухар ће као састојке у јелима представити састојке попут купуса, гљива и репе.

Уместо да замењује месо поврћем, као што је вегетаријански хамбургер, француски кувар се суочава са изазовом да послужи поврће усредсређене за вечеру. Концепт јела са поврћем усредсређен је на прво место у Њујорку. Док се цео мени још није објавио, задиркивао је неколико јела попут киселог купуса, јела од хељде, досас и цонгее.

Његов последњи подухват је одговор на све већу популарност вегетаријанских и веганских ресторана који се брину за црева који су здравствени и еколошки свесни. Нови ресторан трећа је Вонгерицхтенова сарадња са продавницом намештаја и дизајна АБЦ Царпет & Хоме. То је наставак АБЦ Кухиње и АБЦ Цоцина.

Вонгерицхтен сада следи стопама других кухара као што су Алаин Пассард, Алаин Дуцассе и Рене Редзепи. Кухар са Мицхелиновом звездом Пассард први је извадио црвено месо са менија Л'Арпеге након болести луде краве пре 10 година, док је Дуцассе 2014. заменио црвено месо житарицама и поврћем. Овог пролећа, најпознатији дански кувар Рене Редзепи најавио је да планира да се окрене његов следећи ресторан постао је хонорарно вегетаријанско јело.