Исландска кухиња добија туристички подстицај

У свету хране слаба је бука која све више примећује велики кулинарски таленат који долази са Исланда, а чија је популација 332.000. То је глас који је постајао све гласнији именовањем Исланђанина Гуннара Гисласон-а као главног шефа најновијег ресторана Цлауса Меиера Агерн у Гранд Централ Терминалу у Нев Иорку, једног од најишчекиванијих отварања ове године.

Гисласон'с Реикјавик ресторан Дилл слови као један од најбољих примера исландске кухиње, док је Меиер мозак иза Нома у Копенхагену.

Али на Исланду, постоји и снажна сцена за ручавање вођена великим бројем међународних посетилаца, паметним туристичким кампањама и све већом знатижељом о земљи чији туђински пејзаж представља место постављања Игра престола, и чији је викиншки, полагано ратни крик зарадио дивљење света.

За многе посетиоце који се односе на Исланд, храна је размишљања о њиховом пустоловном путу који често укључује шетње глечерима, вожња снијегом, пењање по леду и јахање.

Али цхефови попут Гисласон и Илфа Хелгадоттир из ресторана Копар, више пажње привлаче исландску кухињу, која је дуго стајала на ивици новог нордијског покрета, којим доминирају Норвешка и Данска.

Рижото од јастога и ракова код Копара

У суботу у септембру у суботу на Копру амерички, британски и азијски туристи - неки у ручницима за вечеру, а други у планинарским чизмама и вуненим џемперима - заузимају већину столова.

Овај мени је намијењен да води госте јестивим путовањем земље и мора земље. Или као што је такође познато, земља ватре и леда.

Изненађујуће лагани и лепршави језици бакалара послужују се с крем аромом белог лука и лимуновим умовима, док се слатким љускицама пружа третман цепива кремом од копра и исландским кавијаром.

Хелгадоттиров осмех примећен је на последњој промотивној кампањи Исланда, Академији Исланда, серији видео снимака створених као одговор на недавни туристички процват.

Од 2010. године, годишњи раст туристичких посјета просјечно је износио 22 посто - импресивно с обзиром на глобални просјек од 3,5 посто између 2005. и 2014. године.

Нове бројке процењују пораст броја посетилаца за 29 процената до краја 2016. у поређењу са 2015. То значи 1,6 милиона туриста - или готово пет пута више од броја становника у земљи.

Слани филе исландског бакалара, с квинојом, печеним љешњацима на Копару

Грађевинске дизалице и масивне рупе у земљи доказ су темпу развоја Реикјавика где се хотели не могу изградити довољно брзо.

А према Гоогле-у, Реикјавик је најбржи пораст термина за претрагу градова широм света од 25. јула, а њујоршки људи показују највеће интересовање.

Прилив богатих, авантуристичких путника (недавно је Гвинетх Палтров био један од њих) инспирисао је локалне куваре да се задовоље са софистицираним непцима и испливају из подмуклих ферментираних морских паса и главе печене овце.

Као што Хелгадоттир истиче у свом туториалу "Како јести попут Исланђанина", Исланд ужива у једном од најдужих животних векова на свету, чињеница која се често приписује чистоћи састојака. Јањетина се добива од оваца које се слободно крећу, а свјежа риба се одрживо улови.

На једној од најтоплијих нових адреса у Реикјавику, Мессинн, у тави од ливеног гвожђа, у којој се пржена, послужује се пахуљасто филете тањура и сервира се једноставно са кромпиром у путеру, капарима и парадајзом.

У хотелу Ранга са четири звездице на Јужном Исланду, филети јањетине са ружичастим месом се прже и послужују на врху пире од шаргарепе и зеленог грашка.

А на Скиргерðин-у, мени одаје почаст једној од најстаријих традиција хране на Исланду, скир, богат млечни производ који би се могао описати као грчка јогурт са мало масти.

Узорак кухиње под утицајем Исланда у иностранству потражите у менију познатих ресторана Тектуре у Лондону, Агерн у Нев Иорку и Доттир у Берлину.

Писац је био гост исландске туристичке канцеларије Висит Ицеланд анд Ицеландаир, чији програм „Стоповер Будди“ омогућава путницима да без додатних накнада потраже седмодневни боравак на путу до свог одредишта. Програм такође поседује посетиоце са локалним који ће пружати туре на основу интересовања путника.