Шангајски ресторан Ултраљубичаст Паул Паирет освојио је три Мицхелинове звезде

Иако критеријуми никада нису јасно дефинисани, сматра се да је ресторан „Мицхелин калибра“ базиран искључиво на квалитети његове хране. Међутим, спискови годишњег водича имају физичку сличност једни са другима. Помислите на све оне изврсне трпезаријске просторе, састављене од беспрекорно белих столњака, високих, беспрекорних зидова, великих лустера и дизајнерског намештаја. Најновији три ресторана у Шангају са три звездице са Мицхелиновим звездицама, међутим, окрећу се уобичајеним а ла царте благоваонским моделом на глави.

Уђите у Ултравиолет, авангардни ресторан Паул Паирета који нуди мулти-сензорно и интерактивно ручавање. То је последњи додатак Мицхелин водичу Шангају, који је управо издао своје друговрсно издање са укупно 129 ресторана. Ултравиолет се придружио престижном врхунском месту са Т'анг Цоурт-ом, обојица су надмашили градску листу ресторана са две звездице који су остали непромењени од прошле године.

Отворен 2012. године, ултраљубичаст аутомобил нема адресу; локација у граду је тајна. Ипак, сваке вечери на свом тајном месту угости 10 гостију. Тамо се вечере доносе у трпезаријски простор налик на кокуне и окупљају се за једним столом осветљеним тачком. А онда се догоди магија.

Уз помоћ високотехнолошког система за пројекцију који користи видео, аудио и по мери осветљење, трпезарија се трансформише током вечери. Током једног оброка, гости се превозе у Црну шуму, а распршивачи распршивача напуњавају собу мирисом земље да би евоцирали мирис шумског дна; током деконструисане рибе и чипса, екрани од 360 степени приказују слике Унион Јацка и уместо тога ствара позадину сталних лондонских киша.

Кувар Паул Паирет

Ултравиолет нуди иновативно трпезаријско искуство које стимулише чула и заиста је за разлику од било којег другог на свету - и има мени који треба да одговара. Креације цхефа Паула Паирета су маштовите, што илуструје "Томато Мозза Анд Агаин". Ово је пар јела која изгледају идентично, али по укусу оштро контрасту: једно кисело, једно слатко. Међутим, једно им је заједничко то што обоје имају добар укус, достојан све три Мицхелинове звезде као и остала Паиретова јела.

Ово је тешко први успех Паиретове каријере. Још 2012. године француски кувар проглашен је уводним добитником најпрестижније награде за животно дело 50 најбољих Азијских награда.