Најбољи ресторан на свету: Нома
Познати шпански ресторан елБулли изгубила је круну као најбоља на свету у међународној анкети коју је у понедељак, након четири године на врху, савладала звезда Нома у Копенхагену на првом месту.
Пораз ЕлБуллија на листи најбољих 50 ресторана у свету С.Пеллегрино још један је ударац за јелане и његовог шефа Ферран Адриа, након што је у јануару најавио да ће се место затворити на две године од 2012. године.
47-годишњи кувар ставио је одлуку да се ресторан затвори на североисточној каталонској обали Шпаније до умора и потребе да се планира за будућност.
Али Адриа, познат по авангардном приступу кувању који хи-тецх методама користи за "деконструкцију" и обнављање састојака на изненађујуће начине, и даље је препознат на британским наградама, када је проглашен за шефа деценије.
Дански ресторан Нома - кога је комисија за више од 800 међународних критичара, новинара и прехрамбених стручњака изгласала за најбољег света - служи нордијске специјалитете у преуређеном складишту за испоруку из 18. века.
На челу са 32-годишњим куваром Ренеом Реџепијем, постала је омиљена гурмана широм света због коришћења сезонских и локалних састојака за прављење јела попут ротквица у јестивом тлу. То је био број два на прошлогодишњем попису.
„Копенхаген више није последња станица у гастрономској подземној железници“, рекао је британски ресторански магазин, који организује награде.
Награде за 2010. годину, које су објављене на лондонском Гуилдхаллу, биле су познате по обиљу нових талената, наводи магазин.
„Овогодишња листа је узбудљива која посебно истиче богатство младих, динамичних кувара који у свет гастрономије уносе нове идеје“, рекао је уредник часописа Паул Вооттон.
„Успон Ренеа Реџепија ка врху показује да (судијско веће жели) да препозна овај нови талас трљања талената заједно са онима са више етаблираном међународном славом.“
Остаје да се види да ли ће Адриини „значајни постигнућа“ у наградама - елБулли изаћи на врх укупно пет пута у протеклој деценији - икада могли да се ускладе у будућности, додао је Вооттон.
Британски ресторан Тхе Фат Дуцк изван Лондона, којим управља кувар Хестон Блументхал, заузео је треће место на овогодишњој листи.
Блументхал и Адриа су од 1990-их били на челу напора да се наука искористи за "деконструкцију" и обнову хране, како запањујућих вечера, тако и одушевљених рецензената.
Европа се на овогодишњој листи нашла одлично, а шпански и италијански ресторани заузели су пет од првих 10 места.
Сједињене Државе такође су имале јак наступ, са три ресторана у првих 10.
Лес Цреатионс де Нарисава у Јапану проглашен је најбољим рестораном у Азији, а ушао је на броју 24 на листи.
Извор: АФПрелакневс , 2010
Андреа Цатхервоод из Блоомберга извештава о данском ресторану Нома, добитнику награде С. Пеллегрино Ворлдс 50 за најбољи ресторан.
