Тајвански подузетници чаја увели су нове облине

Јефтини инстант „чај са мехурићима“ постао је један од најпознатијих кулинарских извоза на Тајван - сада се нови талас предузетника нада да ће се широм света гутљати и врхунски модерни производи традиционалних пива.

Тајван производи чај више од 200 година, а шалица познатог олунског олуја обавезна је за многе посетиоце, али извоз је уништен због растућих трошкова рада, а чај са мехурићима помрачио је пажљиво израђену шољу.

Чај са мехурићима, често вештачки ароматизиран и оптерећен бисерима млека, шећера и тапиоке, последњих година добија глобално следење, од југоисточне Азије до Сједињених Држава и Европе.

Ултра модерна продавница чаја „Ксие Ксие“ једно је предузеће које покушава да плиму врати на софистицираност. Оснивач 30-годишњег Ксие Иу-тунг-а (на слици на врху) долази из породице произвођача чаја и користи лишће узгојено на њиховим плантажама у планинским планинским планинама Даиулинг и Лисхан.

Њен углађени бутик чаја од потпуно белог чаја у тајландском хотелу Мандарин Ориентал смјештен је у врећама са чајевима у кутијама попут књига и бистрим цилиндричним боцама хладних пива спремних за пиће.

„Мислим да Тајван има најбољег оолонг-а и штета је што га не виде широм света“, каже Ксие. Продаје чисту и ароматизирану оолонг - мирисни, ферментисани чај.

Напуњена метлом, камилицом, ружама и ђумбиром, нада се да ће лепа амбалажа и готове боце привући непознате купце. На Тв 6 680 (21 $) за 10 чајних врећица, каже да је то прихватљива цена за врхунски чај.

„Сваки корак (у производњи оолонг-а) мора бити тачан. Мислим да се занатство односило на усклађивање са међународним луксузним производима ", каже она. Ксие је сервирала свој чај на филмском фестивалу у Венецији, париским модним ревијама и миланској недељи дизајна од покретања пре две године.

Члан особља Ксие Ксие чаја приказује три боце различитог чаја током интервјуа у Тајпеју. © САМ ИЕХ / АФП

Чај и колач

Други се предузетници надају стварању кафе културе која ће завести млађе генерације. У салонима Давида Хуанга у Тајпеју купци наручују саксије органског чаја узгајаног на Тајвану, послужене поред француских пецива са аромом чаја.

"Не желим да пијење чаја одише у историју јер млади људи мисле да је старомодно", каже Хуанг, који је отворио салоне након што је студирао маркетинг у Француској.

"То је једна од ствари која највише представља Тајван."

Хуанг-ов бренд „Зеникуе“ чистих и ароматизираних оолонг, зелених и црних чајева није јефтин - мала кашика почиње од Тв $ 409 и може коштати до 1890 УСД.

Хуанг каже да је то цена коју треба платити за висококвалитетни производ и он убраја искусне испијаче чаја међу своје редовне купце.

Први пут посетилака салона Анне Иу (30) каже да јој се свиђа "шик и укусан" осећај. "Недавно сам почела да пијем више чаја након што сам пила кафу од пијења кафе", рекла је између залогаја зеленог чаја и бадемовог колача преливеног макароном, испраног османтхус оолонг чајем. „Сад више волим чај.“

Фасхион Статемент

Док стручњаци из индустрије кажу да је просечна старост пића чаја у Тајвану у порасту, предузетници попут Ксие и Хуанг дају послу свежу предност.

„Неким младим људима сада вођење чајне компаније привлачно је и тренди, то је попут власника француског винограда“, рекла је Лин Цхих-Цхенг, председница Тајванског чаја. „Осјећају се као да су дио креативне, културне индустрије.“

И Хуанг и Ксие имају редовне међународне клијенте и надају се проширењу листе. Ипак, још увек постоје они који тврде да је беспрекорно најбоље.

У продавници чаја Лин Хуа Таи, лишће се још увек обрађује у фабрици у задњем делу радње, користећи традиционалне методе непромењене деценијама у којима послују.

Стојећи у некадашњој ужурбаној чајној улици Тајпеја, то је једна од само неколико продавница чаја.

Продавница купује сирови чај са плантажа широм Тајвана и продаје 100 врста, од основних бревија до скупе „Ориентал Беаути“ оолонг, која може коштати више од Тв 000 УСД за 600 грама.

Листови чаја чувају се у бачвама од нехрђајућег челика и пакују у пластичним кесама штампаним једноставно са именом и контактним подацима продавнице. У продавници кажу да је њена одана клијентела добијена чисто усменом предајом.

Иако је посвећен одржавању традиција, Лин Хуа Таи такође покушава да инспирише млађе генерације пружајући студентима обилазак продавница и дегустације чаја.

„Деца пију чај из балона, али не знају како оолонг изгледа, или да постоји много више врста чаја. Када се заинтересовају, одрастаће ће пити више чаја “, каже директорка продавнице Јоанне Канг.

Канг је рекао да би се било лако трансформисати у „лепу продавницу“ и признаје да се продавница сада суочава са модернијом конкуренцијом. „Али тада би се све променило и ми не бисмо били оно што јесмо“, каже она.