Који је најбољи начин наливања шампањца?
Француски истраживачи смислили су како да вас задрже шампањац робусна са мехурићима, показала је нова студија објављена у штампаном издању Часописа пољопривредне и прехрамбене хемије 11. августа.
Герард Лигер-Белаир, професор и аутор књиге Унцоркед: Сциенце оф Цхампагне, водио је студију са тимом научника и установио да је "послуживање" шампањца на пиву на нижим температурама и да најбоље чува мјехуриће или ЦО2.
Уливање шампањца у чашу под углом „утицало је на његову концентрацију раствореног ЦО2 знатно мање.
Штавише, што је виша температура шампањца, то је већи губитак раствореног ЦО2 током процеса изливања, што коначно представља први аналитички доказ да ниске температуре продужују хладноћу пића и помаже му да одржи свој сјај током процеса изливања “, напоменуо је Лиггер Белаир и др.
Дана 13. августа, међународно познати британски стручњак за шампањац и пјенушаво вино Том Стевенсон рекао је за престижни вински ресурс Децантер.цом: „Сипати шампањац попут лагера доживљава се као заиста гадан начин за његово служење. Не бисте видели соммелију да то ради за милион година “, изражавајући друго мишљење о томе.
"Сипате је као што то чине соммелиери, дајете ли услугу тако што ћете пустити да бесплатан ЦО2 побегне из чаше како мехурићи не би дигли нос", објаснио је Стевенсон, аутор Светске енциклопедије шампањаца и пенећег вина, Годишњег шампањаца Водич за пенећа вина, Социјална енциклопедија о вину и дефинитивни приручник о Вину из Алзаса.
Можда то желите сами да тестирате. Ево неколико савета из винског влог-а ИнтоВине.цом, заједно са препоруком Белаир-ових тимова за уливање у пиво који ће вам помоћи да извучете највише мехурића из шампањца:
– Први , охладите боцу на четири до седам степени Целзијуса. За потребно вам је 3-4 сата хлађења или 30 минута у канти са ледом да би шампањац постигао одговарајућу температуру течења.
– Друго , отворите боцу држећи је подаље од било кога под углом од 45 степени. „Држите плуту и нежно окрените боцу у једном смеру. Окрећите боцу, а не плуту. Плута не сме да искаче. Кад бацате чеп, трошите мехуриће. "
– Коначно сипајте попут пива, полако у угласту чашу.
Извор: АФПрелакневс
