Алаин Дуцассе отвара чоколадни бутик у Паризу

Алаин Дуцассе убацио је шешир свог шефа у све засићенију паришку сцену с чоколадом са паришком чоколадом која ће се отворити ове недеље.

Смештен у срцу Бастиље у оној некадашњој гаражи, Ле Цхоцолат Алаин Дуцассе врхунац је 30-годишњег сна за цхефа са звездама Мицхелин који је за бутик поставио чоколадњак Ницхолас Бергер.

Премиса? Чоколада од пасуља до шанка, где ће се какао грах пећи на лицу места пре топљења, каљења и руковања у бомбоне, шанкове, пралине и ганаше.

Какао грах добивен је из земаља разноврсних као што су Мадагаскар, Перу, Тринидад, Венецуела и Вијетнам, док су ганацхе и бонбон ароматизирани свиме: липом, црном рибизлом, ментом, сувом шарманом, кокосовим воћем, воћем, ванилијом, кафом и лимуном. чај. Остали састојци који се користе су кикирики, пистације, љешњаци и сухо воће попут наранџе, ђумбира и грожђица.

Бетонски циглени зидови и старински антикварни налази као што су челичне капије које су некада чувале бившу банку Француске давале су простор индустријском осећају, у комбинацији с концептом бутика-ка-бара.

У међувремену, Дуцассе отвара свој чоколадни бутик неколико месеци након што је луксузна чајна кућа Ладурее отворила врата своје прве продавнице посвећене чоколади.