Француска кухиња привлачи место УНЕСЦО-ве баштине

Када је реч о времену оброка, Французи то раде другачије. То је аргумент који се износи УНЕСЦО јер ове недеље одлучује да ли француска кухиња заслужује место на њеној нематеријалној баштини.

"Гастрономски оброк Француза" сматра се снажним противником док се УН-ова агенција састаје у Најробију од понедељка до петка како би размотрила нове поднеске за листу, основану 2003. године ради заштите културних традиција, обреда и заната.

Подношење Француске листи налази се око ритуала свечаног оброка у земљи у којој је храна кључни део друштвеног живота.

Како су вина упарена са посуђем, како је одевен сто, прецизно постављање чаша, за воду, црно и бело вино , оштрица ножа која је окренута према унутра и вилице доле виде се као део обреда.

Кључно је и састављање менија - који често укључује неколико људи - при чему неке породице чак и штампају копију за своје госте.

Једном седећи, Французи настављају бесконачно разговарати о храни, рецептима и незаборавним јелима прошлих и садашњих.

А ту су и сами разрађени менији, од аперитива до забавне шанкове, предјело, једно или два главна јела, сир и десерт, заокружени "мигнардисима" - малим жлицима нуга, чоколаде или кандираног воћа.

Уз наравно кафу за крај…

„Оброк је експериментална лабораторија за прехрамбену културу, он окупља све његове чудеса и обичаје,“ рекла је Анницк Вин из француске мисије за наслеђе и гастрономију (МФПЦА) задужена за предају случаја.

У јулу је стручни одбор са којим је разговарао УНЕСЦО у корист француске понуде, која би, ако буде одобрено, постала прва гастрономска култура на листи УН.

Француска се бори за част против четвртине земаља - Шпаније, Италије, Грчке и Марока - које су заједно поднијеле „медитеранску дијету“; и Мексико, који брани своје прехрамбене традиције на бази кукуруза.

Похваљени због свог утицаја на здравље срца и крвних жила, главни састојци медитеранске исхране су маслиново уље, риба, житарице, воће, орашасти плодови и поврће, обично са скромном количином црног вина. Месо и млечни производи играју мању улогу.

За научнике са Европског института за културу хране у Тоурсу, у централној Француској, који су први покренули УНЕСЦО идеју, то је начин да ојачају место гастрономије у француском друштву.

Извор: АФПрелакневс