Off White Blog
Италијански ресторан Остериа Францесцана проглашен је најбољим рестораном

Италијански ресторан Остериа Францесцана проглашен је најбољим рестораном

Може 11, 2021

Остериа Францесцана заузела је прво место на 50 најбољих светских награда 2016., чиме је постала први италијански објекат који је освојио престижно признање.

Уз помоћ кухара Массима Боттура, ресторан у Модени раније је стигао други прошле године, а трећи 2013. и 2014. „Желим да се захвалим свима јер је било толико напорно, наш посао се односи на уметничко дело“, рекла је усхићена Боттура. "Све је у нашем послу, у кухињи да радимо и успевамо сваки дан." Боттурови експериментални преокрети традиционалних састојака и његова „Пет векова Пармигиано Реггиано“ заслужили су признања судија. Његове „укусно изведене класике“, попут талијателе са ручно сеченим рагуом и рижотом, куваним у телећем јуху. Кухар са три звездице Мицхелин победио је прошлогодишњег победника и најпопуларнијег фаворита Ел Целлер де Цан Роца, који је стигао на друго место, док је њујоршки Елевен Мадисон Парк заузео треће место.

остериа_францес


На листи су се нашли и ресторани 23 земље на шест континената - по шест из Азије и Сједињених Држава и седам из Шпаније, укључујући три које су постале топ 10 листе. Французи су такође освојили неколико главних признања, укључујући Алаина Пассарда из Арпегеа за награду за животно дело, Доминика Цренна за најбољег женског кухара и Пиерре Хермеа за најбољег кувара сластичарне.

Награде су почеле 2002. године и постале су ултимативни водич за храну широм света. Жири који се састоји од 972 стручњака, укључујући новинаре, кухаре, власнике ресторана и гурмане - доноси свој избор на основу тога где су јели у последњих 18 месеци. Међутим, било је критика на непристрасност система, јер жири није дужан да пружи физички доказ о посети ресторану. Виллиам Реед, британска медијска компанија која управља конкурсом, одговорила је тврдећи да консултантска фирма Делоитте надгледа гласање, како би се осигурала „интегритет и аутентичност“ процеса.

За више о 50 најбољих светских ресторана, кликните овде.

Повезани Чланци