Јоан Роца о успеху свог ресторана
Браћа Роца - Јоан, Јосеп и Јорди - моћи ће лако дисати у понедељак увече, када ће бити проглашени 50 најбољих светских ресторана. То ће бити тренутак када браћа иза Ел Целлер де Цан Роца сазнају да ли ће држати титулу трећи пут (први је био 2013., а други 2015.). „Наш креативни тим укључује научника, ботаничара и уметника, много занимљивих људи“, рекла је Јоан Роца која заслужује тим и интердисциплинарне доприносе које сви доносе у ресторан.
Његов брат Јосеп ради пред кућом, док Јорди ради сластичарницу у ресторану. „Три главе су заиста боље од једне. Имамо врло добар однос. Моја браћа су веома креативна и између овог троугла ствари могу постати веома занимљиве “, рекла је Роца. Откад је освојио титулу, Ел Целлер де Цан Роца направио је мулти-сензорно искуство обједињујући позоришне продукције попут "Ел Сомни" у микс 2013. Следеће године ресторан је однео њихов ресторан Гирона у Сједињене Државе и Латину Америка због њихове гастрономске турнеје.
Јоан Роца, међутим, сматра да му је остало много тога за истраживање у кулинарском свијету. Његово недавно путовање на Тајланд са 50 најбољих азијских ресторана видели су га како излази из своје зоне комфора када су му представили ароме жутог цуррија, тајландског босиљка и паприке чилија - састојака који су ретки у његовом кулинарском спектру. Роца ће овог лета кренути у трећу светску турнеју са својим ресторанским особљем, а земље попут Лондона, Феникса, Сан Франциска, Сантијага, Чилеа и Хонг Конга на путу су. Нада се да ће му турнеја помоћи да разуме њихове јединствене домаће окусе, нарочито оне кинеске кухиње.
Док се типично искуство Ел Целлер де Цан Роца врти око кулинарске креативности, Роца скромно верује да је гостољубивост његовог ресторана оно што му омогућава да му се вечере враћају по још. „Најважнија ствар је гостопримство. Важно је да су гости задовољни што су овде ", рекао је.
