50 најбољих свјетских имена Доминикуе Цренн Топ Цхеф

Почасна награда за најбољег женског кувара, коју додељују исти људи који стоје иза 50 најбољих светских ресторана, ове године има новог победника - француског молекуларног гастронома (ако такву реч можемо употребити) Доминика Цренна. Ипак, узмите „молекуларни“ део са упозорењем, јер стављање таквог појма на Цренн може да сузи читав опсег њених способности.

Док се на јела у којима се она налази у њеном атељеу Цренн са Мицхелиновом звездицом гледају као на разиграна уметничка дела или гастрономску поезију, она и даље доживљава утицај мајке у кувању у селу. Прошле године се одвојила у другом ресторану под називом Петит Цренн, који, како само име каже, има за циљ суздржанији и домаћи осећај, а не сложену кухињу. Обе ове врсте ресторана истичу њен гастрономски поглед на свет.

Да би била способна да се држи обе врсте кухиње, одржавајући креативност и своју јединствену визију, као жене у индустрији која доминира мушкарцима, гарантује Цренн свој улазак на 50 најбољих светских женских талената. За сада садржи имена других женских кувара Хелене Даррозе и Анне-Сопхие Пиц из Француске. Почела је као кувар у САД-у радећи под Јеремиах Товером и Марком Франзом, а прву Мицхелинову звезду стекла је 2009. године у кухињама ресторана Луце у хотелу Сан Францисцо ИнтерЦонтинентал.

Израз који Цренн користи за своју кухињу је "поетична кулинарија", а свој јеловник има исти слојевитост као што песник на песму примењује прецизно одабране речи. Заправо, и сам њен мени је буквално песма. Не постоје обриси састојака или било шта што би могло наговестити шта се заправо може послужити, осим линија попут „Додирнем слану воду и држим шкољку уз ухо“. Једно од њених јела са потписом укључује Кир коктел претворен у сферну форму, инспирисан њеним коренима назад у Бретању.

Цренн ће добити своју награду 13. јуна у ресторану Циприани Валл Стреет у Њујорку, што ће уједно бити и датум откривања 50 најбољих светских ресторана 2016. Ми са своје стране нисмо сигурни зашто је засебна награда за најбољег шефа жене чак и неопходно, с обзиром на то да род не игра никакву улогу, колико можемо да кажемо када је у питању кухиња.

Више детаља за њену награду можете погледати на 50 најбољих локација на свету овде.