Цацао мења животе: Добитник Нобелове награде за храну

У Венецуели, земљи на ивици пропасти због осакаћене несташице хране, тиха, али брзо растућа група предузетница улила је наде за будућност у чоколадни воћни бонбон. Жена заслужна за покретање овог моћног покрета покренута је на гала догађају у Сан Себастиану прошле недеље, којем су присуствовали неки од најутицајнијих кувара на свету.

Велики је сан спакован у малу посластичарницу величине залогаја.

Али за куварицу и чоколадицу Марију Фернанда Ди Гиацоббе, уводну добитницу Баскијске награде за кулинарску награду, појам решавања прехрамбене кризе луксузним прехрамбеним артиклом има смисла с обзиром на дугу историју Венецуеле у производњи какаа.

Прошле недеље Ди Гиацоббе је прихватила награду која је додељена као Нобелова награда света за храну, јер је оснажила 8.500 својих сународњака у поетској причи која се удаје за две венецуеланске кулинарске традиције и преузела је свој живот.

Награда, покренута ове године, препознаје куваре који су побољшали друштво храном. Ди Гиацоббе је проглашен за победника у јулу.

Када је Ди Гиацоббе отворила своју чоколадну продавницу Какао у Каракасу 2004. године, идеја је била парити домаћи грах какао-цриолло - међу најцењеније на свету - са омиљеним кандијама од воћа и желе.

Ди Гиацоббе је обучио 30 жена за почетак, у време док је Хуго Цхавез био на власти. Непознато за њу, чоколаде би биле више од јединствене венецуеланске посластице. Једној жени то би омогућило да престане да буде зависна од Цхавезове стипендије за незапосленост и постане самостални чоколадни предузетник.

Мариа Фернанда Ди Гиацоббе из Венецуеле, добитница Баскијске светске кулинарске награде

Одушевљене својим новим вештинама, жене би саме располагале другим заједницама, подучавајући друге жене о ономе што су научиле.

Домино ефекат би на крају потакнуо Ди Гиацоббе да отвори Цацао де Ориген, простор за тренирање који учи жене како да трансформишу какао зрна у чоколаду.

"То није све мој посао", рекао је Ди Гиацоббе у интервјуу. „Кад осетите да се можете променити, да створите бољу будућност, жене раде са великодушношћу и срећом. Ово је веома лепо. "

У међувремену, у светлу продубљујуће кризе са храном, Ди Гиацоббе види већу улогу какаа у Венецуели.

„Цацао је унутар народа Венецуеле. Све наше приче, култура, религија су око какааа “, рекла је.

Вековима је Венецуела била међу највећим произвођачима какаа у свету и постала је једна од првих земаља која је робу извезла пре око 300 година, објашњава она.

Тада се земља пребацила на економију засновану на уљу, а производња какаа смањила се на ситне породичне послове.

Али тамо где му недостаје количина, надокнађује квалитет. Венецуела је позната по зрну какао Цриолло, цењеном међу светским чоколадама по својим сложеним укусима и аромама.

Ди Гиацоббе вјерује да оживљавање производње какаа у Венецуели и преусмјеравање економског фокуса од нафте може помоћи враћању поноса на давно изгубљену баштину и постављање земље на нови, свјетлији пут.

„Цацао је производ који је средство за промене.“

Ди Гиацоббе планира да искористи награду од 100.000 евра за проширење Цацао де Ориген и научи студенте не само о принципима пасуља за брашно, већ и о томе како да покрену сопствени бизнис.