Шеф Рене Реџепи одлази из Нома у Мексико

Након боравка у Аустралији и Јапану, један од најпопуларнијих данских кувара, Рене Редзепи, објавио је планове за још једну гастрономску резиденцију, овај пут у Мексику.

Пре него што се трајно пресели у другу инкарнацију свог ресторана Мицхелин са звездама Нома у Копенхагену, Редзепи ће се упутити у Мексико да отвори поп-уп ресторан у земљи за коју сматра да је његов други дом.

"Сматрам да је то мој усвојени дом, онај испуњен готово деценијом његоване успомене са одмора са мојом породицом", написао је на свом блогу.

„Место о коме сањам. Дом једне од најузбудљивијих кухиња које сам икад пробао: старе колико и време, а опет толико релевантне. Пуно састојака за које никада нисам знао да постоје. “

За привремени боравак, Реџепи ће се удружити с бившим номиналом Росиом Санцхезом, који је у Копенхаген довео аутентичне мексичке такове отварањем Хија де Санцхеза.

Шест месеци Санцхез и Редзепи заједно с малим тимом путовали су широм Мексика, истражујући огромне прехрамбене традиције земље, од различитих варијација мадежа, нијансе чилија и регионалних третмана морском храном.

Када се отвори, ресторан ће бити отворено одредиште смештено између џунгле и Карипског мора у Тулуму.

Или, Реџепијевим речима: „Изложено клими, биће вруће, паре и непредвидиво. Издишући дим и наранџасти сјај пламена дефинираће нас јер ће се сва кухања одвијати над ватром. Биће дивљи попут мексичког пејзажа док делимо нашу интерпретацију укуса из једне од најлепших земаља које смо упознали. "

Редзепи је професионалац у отварању поп-уп ресторана у страном травњаку. Прошле године склопио је партнерство са мандаринским источним Токијем где је Нома довео локално становништво у Јапану.

На позив аустралијске туристичке канцеларије, Реџепи је Аустралијцима донио и своју свјетски познату кухињу на поп-уп који је покренут почетком године.

Нома је пуцао ка међународној слави пошто је четири пута освојио титулу најбољег светског ресторана, према британском часопису Рестаурант Рестаурант.

Након што ће у фебруару послужити завршни оброк, ресторан ће се затворити и поново отворити као јео урбан урбана стола на новој локацији у Копенхагену.

Мексички поп-уп отвориће се од 12. априла до 28. маја 2017. године, а цена оброка је 600 УСД по особи.

Резервације се отварају 6. децембра у 10 сати ЕСТ на //нома.дк/мекицо/.