Ден је назван "То-Ватцх" по 50 најбољих листа
Иако је скривен у малој уличици поред продавнице, Ден је можда једно од најзанимљивијих јапанских трпезарија. Токионски ресторан први је пут на Азији на 50. месту најбољих ресторана у фебруару на 37. месту. Сада их је 50 најбољих на свету означило као овогодишње 'Оне то Ватцх' - због јединствене и разигране визије традиционалног кухара Заииу Хасегава каисеки кухиња.
Хасегава је кренула у а риотеи (традиционални јапански ресторан) у коме је радила његова мајка. Постао је незадовољан традиционалним стилом кувања - примећујући у интервјуу да формалној јапанској кухињи „недостаје асортиман ... То није попут високе моде где све савршено одговара сваком купцу“. Са овом новом визијом гостопримства (или на јапанском, омотенасхи) да би се прилагодили свакој трпезарији, отворио је Ден 2007. године.
Мала замршена јела која се могу наћи у ресторану имају визију инвентивности која надилази многе кухаре. Једно од јела с потписом укључује вртну салату од 20 различитих поврћа. Друга је пустиња „маховина“ која се заправо служи на лопати. Изборник са осам течаја мења се према годишњим добима.
Награда „Оне то Ватцх“ уручује се ресторану за који се сматра да има највише потенцијала да у блиској будућности помери листу 50 најбољих ресторана света. Хасегава ће одликовање добити 13. јуна током 50-так светских награда на Манхаттану.
Овде можете погледати Ден-ову веб страницу.
Слике љубазне на 50 најбољих светских листа. Ова прича написана је интерно, на основу извештаја АФП-а.
