Ресторани који експериментишу са плаћањем унапред
Свијет финих благоваоница све се више креће према концепту унапријед издавања карата, у којима вечере морају резервирати и унапријед платити вечеру слично спортском догађају или позоришној представи.
Уводио га је троструки ресторан Цхицаго Алинеа са Мицхелиновим звездицама, најављено је да ће кувар Тхомас Келлер од следеће године усвојити систем у својим ресторанима Пер Се у Њујорку и француском вешу у долини Напа, извештава Нев Иорк Тимес.
Исто тако, кухар из Сан Францисца Даниел Паттерсон из Цои и Астер такође ће се претворити у систем карата 2015. године.
ДОН 'Т МИСС: ТОП 10 РЕСТОРАНА 2014
Систем који је развио сувласник компаније Алинеа Ницк Коконас, систем захтева да вечере резервишу столове и унапред плаћају свој оброк на мрежи.
Иако је систем пронашао наклоност међу кухарима и ресторанима за уклањање фрустрација због недоказивања и отказивања, вечере имају више за изгубити, јер карте се не могу повратити без обзира на разлог, било да се ради о болести, промету или отказу у последњем тренутку од стране чувара.
