Мицхелин одаје почаст јефтином јелу у новом водичу за ХонгКонг-Макао

Мицхелин је свом новом водичу по Хонг Конгу и Макау представио јефтину категорију ресторана у четвртак, након што су критичари оптужили кулинарску библију да игнорише градску културу застоја хране.

Двадесет девет ресторана „једноставних продавница“ добило је оцене звезда у другом издању водича, при чему је његов највиши рејтинг од три звездице додељен пар француских ресторана и један кинески у Хонг Конгу, а други у оближњем Макау.

Мицхелин је рекао да је 298 установа - укључујући ресторане и хотеле - чинило водич током 2010. године.

Прошлогодишње Мицхелиново издање Хонг Конг-Макау запало је због тврдњи да се усредсредило на врхунске јела и мало је пазило на то да читаоцима омогући аутентично кинеско ручко искуство.

Критичари су постављали питање да ли је 12 инспектора који раде на пола радног времена, од којих су само двојица били Кинези, довољно изложено локалној кухињи да процени њен квалитет.

Јеан-Луц Нарет, директор водича Мицхелин, рекао је на конференцији за штампу у Хонг Конгу у четвртак да су последње издање саставила четири инспектора са сталним радним временом - два Кинеза, један Француз и један Британац.

Али он је одбацио сугестије да је већи проценат кинеских инспектора или нова категорија јефтиних ресторана одговор на критике прошле године.

"То није због било какве критике - не слушамо то", рекао је.

„Али избор у овом водичу за другу годину је бољи. Схватили смо да су неке локалне продавнице прошле године нестале јер нам је то била прва година. “

Неки ресторани у новом водичу наплаћују чак 50 хонгконшких долара (6,50 америчких) за оброк, рекао је.

"Ово су најприступачнији ресторани на свету са звездама ... Али то не значи да снижавамо стандарде да бисмо икоме удовољили", додао је Нарет.

Већ другу годину Мицхелин је дао три звијезде Лунг Кингу Хеену, кантонском ресторану у хотелу Фоур Сеасонс којим управља цхеф Цхан Иан-так и француском гастрономе Јоел Робуцхон'с Робуцхон а Галера у главном казину Цасино Гранд Лисбоа.

Цхан је био први кинески кувар који је прошле године добио Мицхелинину најбољу оцену у уводном издању водича, чиме је постигнуто две понуде за посао, рекао је Нарет.

Цаприце, француски ресторан такође у Хонг Конгу Фоур Сеасонс , једини је нови ресторан који је ове године подигао Мицхелин-ов најбољи рејтинг.

Кувар Винцент Тхиерри, 38, рекао је за АФП: "Увек сам гледао према куварима са три звездице као да су Бог. Али данас сам на истом нивоу као и они. "

Нови водич укључује 205 хонгконшких ресторана и 38 у суседном Макау . Међу уносима је 86 нових ресторана. Деветорица је добила оцену са две звездице, док је 39 добила једну звезду, рекла је Мишелин.

Три звезде означавају „изузетну кухињу, вредну посебног путовања“, док две звезде значе „одлична кухиња, вредна обиласка“. Једна звезда обећава „веома добар ресторан у својој категорији“.

Готово 40 различитих стилова кухиње, од сум сум до италијанске, налази се у водичу, који је основан 1900. године као пратња возача ресторана у Француској.

Виа АФП / РелакНевс