Ресторан Нома покреће гурмански програм за кафу

Нома је покренула нови програм кафе са светским шампионом бариста који користи јапански систем капања за производњу пива које изгледа као црно вино и мирише на црвене бобице.

Копенхашки ресторан објавио је на свом блогу да је, након „вишемесечног планирања и припрема“, јела почела да нуди посебан мени за кафу који користи посебан спој лагано печене кафе који је развио светски шампион бариста Тим Венделбое из Норвешке.

Лагани, свежи и кисели окуси требају да надопуњују јеловник и „Нома искуство“.

Тим Венделбое свој грах набавља од малих, одрживих, друштвено одговорних фармера кафе у Кенији и Централној Америци. Тренутно се на менију налази јава добијена из планине Елгон, Кенија.

Кафа се прави кроз В60 систем, који је дизајнирала јапанска компанија Харио, ручни керамички капаљка која оптимизује екстракцију филтрирањем кафе кроз конус за варење и у шољу.

Кафа се такође служи у стакленој кухињи по мери, коју је дизајнирао локални холандски пухач за стакло како би побољшао доживљај укуса.