Француски кувар проглашен је за најбољег женског кувара у свету

Француски кувар који је већ награђен наградама и признањима, укључујући три Мицхелинове звезде, препознат је као најбољи женски кувар.

Анне-Сопхие Пиц, која управља рестораном Маисон Пиц у Валенсији, у Француској, победила је Елену Арзак из Шпаније и Надију Сантини из Италије да би отимали зажељену титулу.

Категорија је први пут уведена ове године са 50 награда за најбољи ресторан С. Пеллегрино.

Најава чврсто утапа Пиц, тек четврту жену у историји која држи трећу Мицхелинову звезду, као диву у гастрономском свету, којим доминирају углавном мушкарци.

Декорисан златним позлаћеним огледалима, плишаним софама, лустерима у средини и старим црно-белим фотографијама кувара из више генерација пикова, ресторан одише пригушеном елеганцијом која је једнака њеном кувању, описаном као меко, женствено и поштовано.

Франк, различити укуси, нове комбинације укуса и поштовање сваког састојка неки су од састојака њеног кувања, каже она.

Као кувар четврте генерације, Пиц, 41, одрастао је у кухињи са звездама Мицхелин, умочивши своје прсте у бакарне посуде са симпатичним раковима и узоркујући сластичарски кувар као девојчица.

Ресторан је 1934. године први пут добио своју трећу Мицхелинову звезду под дедом. Од тада су све три генерације, укључујући и њеног оца Јацкуеса Пиц, добиле три Мицхелинове звезде за ресторан.

Након студија пословног менаџмента и рада на тржишту луксузне робе у САД-у и Јапану, Пиц се повукла у кухињу своје породице где се желела препустити својој „правој страсти“.

Ставке менија укључују старе фаворите који служе памћењу њеног оца, попут Јацкуес Пиц-овог бранцина са кавијаром, „митског“ јела изумљеног 1971. године са 30 г аквитанског кавијара.

Остале ставке менија укључују пире печену пилетину Брессе, врхунску мармеладу од жутог лимуна, младе париће и бритвице са једноставним соком; сеоски голуб, просијан лагано димљеним бујоновим грахом и мало граха „ембеуррес“ са зеленим анисом; и врући суфл Гранд Марниер, са наранџиним супремама и лаганим крем пудингом од пиринча. Мени се креће између 90 и 210 евра. Изборник Пиц Пиц колекције за осам течаја износи 330 €.

Пиц је изабрала комисија од 837 гласача широм света која је укључивала критичаре о храни, новинаре, куваре и ресторатере који представљају 27 различитих међународних региона.

Она је победила Арзака, такође шефа четврте генерације, у истоименом ресторану Сан Себастиан који је специјализован за баскијску кухињу, и Сантинију, чији је ресторан Дал Песцаторе у Италији такође век и специјализован је за морску храну.

Пиц ће бити препознат на свечаној додјели награда 50 најбољих ресторана у С. Пеллегрино на Гуилдхаллу у Лондону, 18. априла. Награду спонзорише Веуве Цлицкуот.

Извор: АФПрелакневс