У Москви се поново отвара ресторан фаворизованог КГБ-а

Широки ресторан у којем шпијуни размењују тајне и планове под окриљем сјеновите расвјете изгледају као нешто из шпијунског романа, али очигледно није превише далеко од истине. Ресторан Арагви у московској Тверској улици отворен је на врхунцу Стаљинове крваве владавине још 1938. године и био је врхунски укус који је посећивао КГБ и други совјетски другови са високим петама, укључујући космонауте, филмаџије и шампионе у шаху. Иако се затворио 2003. године, ресторан је поново покренут под својим оригиналним именом, након силне рестаурације у износу од 20 милиона долара.

Арагви отворио на иницијативу Стаљиновог злогласног шефа безбедности Лаврентија Берија због коришћења званичника своје агенције НКВД, совјетске тајне службе касније су преименоване у КГБ. Специјализовала се за грузијска јела (Стаљин је био етнички Грузијац) који је убрзо постао разговор о граду. То се догодило поприлично скупо, иако у строго контролираној економији Совјетског Савеза, јер су динери морали да плаћају једну десетину просечне месечне зараде да би могли јести заједно са уобичајеним осумњиченима који су тамо ломили хлеб.

"У Совјетском Савезу, одбацивање спомињања познате пилетине Арагви - која је била на жару са орасима и белим луком - довела вас је до уласка у друштво цреме де ла цреме", изјавила је једна бивша јела, Нелли Макимова, 83-годишњакиња пензионисани преводилац.

КГБ је то место користио као дружење за регрутовање агената и оживио место скривеним микрофонима. Михаил Лубимов, који је руководио операцијама КГБ-а против Британије и скандинавских земаља, приметио је да је Арагви "омиљено место за регрутовање агената и за опроштајне забаве за агенте који одлазе у иностранство". Такође је додао да су запослени у првом реду били пензионисани службеници КГБ-а.

Ресторан је чак био овековечен у совјетској литератури и приказан у филмовима. Песник Сергеј Микхалков смислио је стихове нове совјетске државне химне док је тамо јео. У ствари, само име ресторана има књижевни коријен - име је добило по грузијској ријеци смјештеној унутар некадашњег хотела у којем су некада боравили Лео Толстој и Антон Чехов. Све ово сачињава прилично велику заоставштину.

Да би се искористили за то наслеђе, Тасхир група и Гор Накхапетиан, који су претходно водили инвестициону групу Тројка Диалог, преузели су задатак да поврате Арагви у његову некадашњу славу. Иза познате грузијске возарине, као што је кхинкали (кнедле пуне меса и бујона) и кацхапури (хлеб са сиром), ту ће бити и немачки грузијски специјалитети попут борсцхта и паштета од харинге. У то време, када је влада била фаворизована, ресторан је имао своје најважније састојке, посебно оне за чувени „сатсиви“ или хладну пилетину у сосу од орашастих плодова, достављен у специјалном возом из Тбилисија.